Один из лучших запасов на зиму. Готовится быстро и просто. Широкое применение: холодный - салат и закуска, разогретый - гарнир к мясу и рыбе, с ним можно сварить суп, приготовить овощное рагу. Вкусный!
Когда-то, впервые готовя этот салат-закуску, мы и представить не могли, насколько это вкусно. С тех пор эта заготовка - одна из любимых. А приготовление не займет более 2 часов.
Итак, берем фасоль, 4 стакана, что по весу - не больше 900 г. Еще нам нужны помидоры - 2 кг, сладкий перец и лук - по 500 г (хотя лука можно и на 100-150 г побольше), стакан растительного масла (полный, 250 мл). И в качестве приправ - по 1,5-2 ст. ложки соли и сахара.
Первым делом замачиваем заранее фасоль, что сократит время ее варки.
И, начиная готовку, сливаем воду, а фасоль в кастрюле заливаем кипятком, уровень которого немного выше самой фасоли. Под крышкой фасоль варится 20-30 минут: она нам нужна не совсем мягкой, полуготовой.
Мы в это время занимаемся томатами и сладким перцем, промываем, перцы чистим. Нарезаем примерно одинаковыми некрупными кубиками или просто кусочками. А лук шинкуем полукольцами. И все это добро загружаем в большую кастрюлю, вливаем масло. Посыпаем солью и сахаром, но часть того и другого оставляем.
После закипания огонь снижаем и варим 40 минут. Крышкой не накрываем.
Фасоль, с которой мы уже слили воду, добавляем к овощам. И варим еще 20-30 минут от момента закипания, а точнее - пока фасоль станет мягкой настолько, насколько нам хочется.
Вот в конце этого процесса и добавляем (или нет) остаток сахара и соли.
В подготовленные банки раскладываем горячую заготовку, сразу закручиваем крышки, ставим дном вверх и укутываем для медленного остывания.
Для расчетов.
Из перечисленных продуктов получается 6 банок салата: 3 шт. - объемом 500 мл, еще 3 - по 720-750 г. Всего - 3,7-3,8 кг. Цена заготовки - не просто бюджетная, а просто смешная.
Рецепт стоит в разделе заготовок овощей и называется "Салат-закуска с фасолью на зиму".
На нашем сайте много рецептов, подробных, пошаговых, с фото. Особенно много интересных вкусных блюд из мяса - зайдите посмотреть.
