117,2 тыс подписчиков

Хачапури по-аджарски

13 августа 201813 авг 2018

5420

1 мин

Привет! :) Сегодня продолжаем восхищаться грузинской кухней. На днях уже готовили чахохбили, а потом – самый вкусный харчо. Само собой, пришло время третьего самого популярного блюда – хачапури по-аджарски. Ничего сложного в этом нет. За основу я взял несколько рецептов в «Ютубе» от российских и грузинских поваров, и привел их к единому знаменателю.

Если вам понравится рецепт, и в конце вы поставите палец вверх, вам не сложно, а мне – приятно :)

Нам понадобится:

Для теста:

Стакан теплой воды

Щепотка дрожжей (я взял прессованные)

Чайная ложка соли

Две чайные ложки сахара

3-4 стакана муки высшего сорта (смотрите по консистенции теста)

Для начинки:

Сулугуни в массе аналогичной массе теста (можно заменить моцареллой или другим сыром, который не будет тянуться после запекания)

Две столовые ложки муки

Два яйца (одно – в начинку, второе – после запекания)

1/4 стакана холодной воды

100 гр сливочного масла

Как готовить:

Сначала замесить тесто: стакан теплой воды, туда соль и сахар, дрожжи, перемешать, потом всыпать муку и замешивать до образования крепкого теста, которое отстает от стенок. После этого тесто мять еще около пяти минут, потом оставить под крышкой на полчаса.

После замеса и размятия тесто станет очень эластичным

Пока тесто доходит, подготовить начинку. Сыр натереть на крупной терке, присыпать двумя ложки муки, разбить туда яйцо, добавить четвертую часть стакана холодной воды и все хорошо перемешать.

Это нужно для скрепления сыра и его равномерного распределения

Должно получиться относительно однородное месиво.

По массе сыра должно быть столько же, сколько и теста

Теперь тесто раскатываем тонким слоем, в форме, ближе похожей на прямоугольник, чем на овал. И сворачиваем трубочкой противоположные стороны к центру, пока не соединим. Края защепим, а трубочки из центра развернем в стороны – получится лодочка.

Лодочку переносим на пергаментную бумагу, в нее – равномерным слоем сыр. Следите, чтобы сыр е выходил за борты лодочки. И в разогретую до 220-250 градусов на 15-20 минут.

Следите, чтобы сыр не переваливался через края лодочки

Потом сделать углубление в центре, разбить туда яйцо, и снова в духовку на минуту-две.

После этого вытащить, добавить тонкие пласты сливочного масла, подождать, пока растает, перемешать начинку и есть :) Получается очень вкусно. И просто :)