Суть кето диеты проста – в ее основе лежит экстремальное снижение потребления углеводов (практически до нуля), умеренный прием белков и резкое увеличение доли жиров в составе потребляемой пищи. При кето диете в результате сжигания жиров организм получает до 70% калорий. Из белков лишь 25%, а из углеводов и вовсе не более 5%. Такое соотношение приводит обмен веществ в метаболическое состояние, известное как кетоз.
В состоянии кетоза за отсутствием углеводов организм их почти не использует, в том числе глюкозу, которая неизбежно присутствует в любой другой диете. Основным источником калорий становятся так называемые кетоны, в которые преобразуется потребляемый жир.
Отказ от углеводов подразумевает исключение из рациона любых видов зерновых, а заодно фруктов, бобовых и, конечно же, сахара в чистом виде. Вместо этого в вашей тарелке будет присутствовать большое количество мяса, листовой зелени, а также некрахмальной растительной пищи с высоким содержанием жиров — орехов и семян, авокадо и растительных масел. В качестве подсластителя, если он вам нужен, также придется использовать варианты с низким содержанием углеводов – например стевию.
Сторонников у кето диеты достаточно, но и противников тоже хватает. Отрицательные отзывы в числе побочных эффектов состояния кетоза упоминают запоры, снижение мышечной массы и энергии, а также неприятные запахи изо рта и даже судороги и так называемый «кето-грипп» — состояние, характеризующееся головными болями, тошнотой, проблемами с концентрацией внимания и бессонницей. Все эти симптомы могут проявляться, а могут и нет, в первые несколько недель диеты.
Отдельный риск – развитие кетоацидоза, так называется смещение баланса организма в сторону кислотного состояния. Нахождение в нем в течение длительного времени опасно и приводит к усталости и раздражительности, а потенциально таит угрозу повреждения внутренних органов и смертельного исхода.
Важно помнить, что диета была разработана медиками в качестве средства терапии и предполагала постоянное наблюдение у медицинских специалистов. При самостоятельном подборе кето диеты существуют неиллюзорные риски хронического дефицита витаминов и минералов, поэтому, придерживаясь этого вида диеты, рекомендуется принимать поливитамины и минеральные добавки.
Долгосрочные последствия кето диет остаются поводом для споров в научном сообществе. Достоверных данных исследований последствий долгосрочного пребывания в кетозе в настоящее время нет.
Также следует заметить, что классическая кето диета не разделяет жиры на хорошие и плохие типы. Высокая норма потребления насыщенных жиров поощряется, что способно привести к повышению уровня холестерина в крови и риска сердечных заболеваний.
Резюмируя, кето диету точно можно назвать быстрым и эффективным решением для проблемы избыточного веса. Если вы хотите сжигать жиры и не голодать, на нее стоит обратить внимание, хотя строго рекомендовано делать это под контролем врача. После достижения желаемых результатов стоит подумать над возвращением к более традиционным схемам здорового питания.