Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Такая скумбрия соленая вкуснее магазинной и намного дешевле.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Скумбрия
● Луковица
● Специи (я брал перец горошком и гвоздику)
● Оливковое масло
● Соль крупного помола
● Уксус 70% (лучше меньший процент)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Скумбрию помыть, очистить от внутренностей. Разрезать по полам, удалить позвоночник, нарезать на кусочки. В ёмкость для засолки насыпать крупной соли, положить сверху рыбу, посыпать солью, опять уложить рыбу, сверху немного посолить. Накрыть крышкой убрать в холодильник на 12-16 часов. Растворить в воде (350 мл.) три-четыре капли уксуса. Вода должна немного кислить.
Быстро обмакнуть каждый кусочек в приготовленной воде, смыв лишнюю соль. Выложить кусочки обсыхать на бумажное полотенце. Луковицу крупно нарубить, положить в приготовленную воду (после рыбы) на 15 минут. Затем отбросить на сито, чтобы вода хорошенько стекла. В банку уложить по очередно лук и рыбу, посыпая специями (я брал перец горошком и гвоздику). Залить рыбу оливковым маслом (можно подсолнечным, но лучше оливковым), ложкой выпустить лишний воздух. Через 12 часов можно кушать.
Приятного аппетита!
