Варенье из черешни – самый распространенный вариант заготовки этой ягоды впрок. Готовый продукт отличается приятным вкусом, цветом и ароматом. Употреблять его можно сразу после приготовления или оставлять на зиму.
КАК ВАРИТЬ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕШНИ ПРАВИЛЬНО
Внимание!Для варенья подходят ягоды любой окраски: белые, желтые, с розовыми боками, красные и почти черные.
Но нужно помнить, что смешивать плоды различной окраски не рекомендуется.
Лучшее варенье получается из спелых и сочных ягод, поэтому для переработки следует выбирать именно такие. Можно варить их с косточками или без них.
Черешню перед приготовлением нужно подготовить:
- перебрать;
- удалить все непригодные к переработке ягоды, например червивые или с гнилью;
- оставшиеся помыть и дать стечь воде.
Некоторые хозяйки советуют прокалывать черешню с косточками перед тем, как опустить ее в кипяток, чтобы она меньше разваривалась и лучше сохраняла форму.
Варить продукт нужно на медленном огне, чтобы он не пригорел и не испортился.
Существует два способа приготовления черешневого варенья:
- Быстрый, когда ягоды после закипания варят недолго и сразу же укупоривают в банках.
- Длительный, при котором их кипятят несколько раз, чтобы они могли развариться.
В первом случае сироп получается жидким, во втором – более густым.
Какой из способов выбрать – каждая хозяйка решает самостоятельно.
Питательность продукта зависит от того, сколько в него будет положено сахара, но в среднем калорийность варенья из черешни, приготовленного по классическому рецепту, составляет примерно 230 ккал, что делает его довольно сытным.
Несмотря на это, польза варенья из белой черешни, а также из прочих ее разновидностей весьма очевидна: в нем много витаминов и минеральных солей. Правильно приготовленное, оно сохраняет в себе эти вещества почти в том объеме, в котором они находились в свежем продукте. Разница между вареньем из белых плодов и из окрашенных состоит лишь в том, что оно не может стать причиной аллергии, так как в светлых ягодах нет веществ, способных ее вызвать.
Посуду для варки лучше использовать эмалированную или из нержавеющей стали, но не алюминиевую, чтобы органические кислоты не вступали в реакцию с металлом. Банки для расфасовки готового продукта лучше брать малого объема: так варенье рациональнее используется.
ТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ ЧЕРЕШНЕВОГО ВАРЕНЬЯ
Классический рецепт подразумевает изготовление варенья только из черешни и сахара, без добавления каких-либо других ингредиентов.
Важно!Можно использовать 2 варианта готовки: варить с косточками либо без них.
В зависимости от выбранного способа последовательность приготовления будет меняться.
РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ ЧЕРЕШНИ БЕЗ КОСТОЧКИ
Нужны будут черешня (спелая и обязательно сочная) и сахарный песок в пропорции 1 к 1.
- Из плодов удалить все косточки (вручную или используя специальное приспособление), затем засыпать их сахаром и поставить приблизительно на 6 ч., чтобы они смогли пустить сок.
- Поставить на огонь и после того, как они закипят, варить не дольше 5–10 мин.
- Снять пену и убрать с огня.
- Дать полностью остыть при комнатной температуре, а затем процесс варки и настаивания повторить еще 2 раза.
- В конце третьего подхода продукт разложить по банкам вместимостью 0,33–0,5 л и закатать.
РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ ЧЕРЕШНИ С КОСТОЧКОЙ
Можно готовить ягоды без удаления косточек.
Понадобится:
- по 1 кг достигших спелости ягод и сахара;
- 2 ст. воды;
- немного лимонной кислоты по желанию.
Процесс приготовления:
- Сделать сироп для черешневого варенья: растворить сахар в воде и вскипятить массу, постоянно помешивая.
- В кипящий сироп всыпать ягоды и дождаться, пока закипит.
- Дать настояться и прокипятить.
- Повторить еще 2 раза с промежутком в 6 ч.
- В конце последней варки положить лимонную кислоту.
- Расфасовать по баночкам малой вместимости и укупорить.
Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал.
Читайте далее: http://fermilon.ru/zagotovki/varene/chereshnevoe-varene-s-kostochkami-i-bez-kostochek.html