Берем свежую рыбу (любую). Рыбу чистим, потрошим (убираем внутренности, голову хвост), моем, нарезаем на кусочки.
Затем готовим рассол:
1 л воды, 5 штук лаврового листа, 10-15 шт черного перца (горошек), 10 шт. гвоздики, 1/2 стакана соли (примерно 100г), 1 чайная ложка сахарного песка и большая часть луковой шелухи.
Все кипятим, даем остыть до комнатной температуры и укладываем туда рыбу. Рыба готова через сутки. Луковая шелуха дает рыбе красивый красноватый цвет. Рассол должен быть холодным иначе рыбу сварите!!!.
