Решили большой дружной семьей организовать двухдневный выезд на природу, в большей степени на рыбалку конечно же. Тесть с тещей набрали баварских колбасок для мангала. Со своей стороны я успел взять красивый кусок шеи килограмма так на три.
Приехав на место, тесть сразу бросился устанавливать удочки, чтоб утренний клев не пропустить, я начал устанавливать палатку и мангал. В течении дня особо не заморачиваясь готовили по немногу колбаски, и иногда делали набеги на окрошку. Ближе к вечеру все вспомнили что у нас есть в запасе шейка, и мол пока она в такой жаре не пропала нужно с ней что-то сделать. В этот день я уже изрядно набегавшись, то к удочкам, то к мангалу, делать уже особо ничего не хотелось, поэтому я предложил запечь шейку целиком, ровно также как это делается в духовке, только на углях. Никто конечно же против не был, я приступил, и мне для этого понадобилось:
- Кусок шеи свиной (вес какой будет, не имеет значения)
- Репчатый лук
- Картофель
- Чеснок
- Кинза, укроп
- Фольга
- Крупная соль
- Смесь перцев
- Лавровый лист
- Растительное масло
Берем кусок нашей шеи, режем на куски с шагом в 2 см, до конца не дорезая, чтоб кусок оставался цельным. Сверху и сбоков делаем проколы ножом. Нарезаем на кусочки зелень и чеснок, последний засовываем в места проколов. Репчатый лук, режем полукольцами, и кладем порционно между кусками вместе с лавровым листом, заодно все солим и перчим, посыпаем зеленью. Если у вас остался нарезанный чеснок, его можно также положить вместе с луком. Кусок шеи необходимо по всей длине стянуть капроновой нитью, далее обмазать растительным маслом, посолить и поперчить со всех сторон. Картофель можно нарезать кусками или кольцами, кому как больше нравится. Берем кусок фольги глянцевой стороной к себе, аккуратно кладем кусок шеи, и со всех сторон укладываем картошку и лук. Заворачиваем все в 3 слоя, в целях предосторожности.
Так как мангал у нас уже давно готов, мы аккуратно укладываем наш кусок в угли, и время от времени переворачиваем, примерно каждые 10 минут. Очень важно чтоб мясо начало тушиться в собственном соку, вы это поймете по звукам и запаху. Процесс занимает от 40 до 60 минут, все зависит от температуры в вашем мангале.
После того как мясо приготовилось, нам нужно положить все на большую тарелку и аккуратно развернуть фольгу. Разрезать и удалить капроновую нить. Нарезать на кусочки, разложить по тарелкам вместе с картошкой и луком. Это очень сочно и вкусно. Так как все пропитано запахом наших специй и костра.
Вечером, все наслаждались вкусом неповторимого мяса, хорошей компанией и летним звездным небом. Ведь все получается иначе, когда ты делаешь с душой и хорошим настроением. Приятного аппетита!
Большое спасибо за внимание, ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал!!!
