Пошаговый рецепт торта Дамские пальчики

Торт «Дамские пальчики» — нетривиальный десерт, способный удивить любого сладкоежку необычной формой и божественным вкусом. Главная особенность этого кондитерского изделия – использование множества воздушных эклеров вместо традиционных коржей. Пошаговая инструкция поможет даже начинающему кулинару создать этот восхитительно насыщенный, пористый десерт с нежнейшим кремом.

Ингредиенты

• фильтрованная вода – 0,5 л;
• сливочное масло 72% жирности – 200 г;
• соль – 5 г;
• пшеничная мука высшего сорта – 200 г;
• куриные яйца большого размера – 6 шт.;
• сметана 20% жирности – 700 г;
• сахарная пудра – 300 г;
• глазурь или плитка черного шоколада с высоким % содержания какао.

Приготовление торта

Перед началом подготовки основы десерта поместите сметану в емкость, застеленную двойным слоем марли. Поставьте миску в холодильник на 1 час. Лишняя жидкость стечет и получится густой крем.

Налейте воду в кастрюлю из нержавейки, в которой заварное тесто не подгорит, и поставьте на огонь. Когда вода закипит, всыпьте соль.

Порежьте размягченное масло на кусочки и постепенно добавляйте их в кипящую воду.

Когда сливочное масло полностью растворится в кипятке, всыпьте муку.

Интенсивно перемешайте компоненты заварного теста до момента превращения в однородную массу.

Остудите основу эклеров и поочередно добавляйте куриные яйца.

Взбейте миксером, пока тесто не получится нужной консистенции. Жидкая основа должна медленно стекать с венчиков.

Застелите противень пергаментной бумагой. С помощью кондитерского шприца сформируйте пальчики из заварного теста.

Пальчики формируйте с промежутком 1 см, так как в процессе термической обработки они увеличатся в размере в 3 раза.

Отправьте противень в горячую духовку на 40 минут. Половину времени нужно выпекать на режиме с высокой температурой, последние 20 минут нужно вдвое уменьшить мощность.

Добавьте сахарную пудру без комков в миску со сметаной.

Хорошо смешайте венчиком компоненты крема.

В глубокую емкость с высокими бортами влейте немного сметанной заливки.

Аккуратно сформируйте первый слой из румяных эклеров, укладывая максимально близко друг к другу. Технология напоминает укладку дров перед розжигом костра.

Обильно смажьте первый слой кремом.

Сформируйте второй слой таким же методом, как и первый.

Залейте воздушные «пальчики» сметанным кремом.

Украсьте глазурью или топленым черным шоколадом. Поставьте десерт на 2 часа в холодное место.

Устройте чаепитие с потрясающе вкусным десертом.

Торт «Дамские пальчики» идеально подходит для приготовления праздничного и повседневного угощения. Благодаря простоте и быстроте подготовки вкусного десерта даже неопытные кулинары с легкостью смогут создать настоящий кулинарный шедевр, способный удивить потрясающими вкусовыми качествами любого сладкоежку.

Автор: ivanenkova

Похожие разделы

• Праздничный торт
• Простые рецепты тортов