Есть у меня одна прекрасная подруга — симпатичная миниатюрная девушка — которая за раз может слопать полведра окрошки... И попросить добавки через полчаса...
Поэтому по её персональной просьбе публикую этот рецепт вкусной и нежной окрошке, которую можно давать даже маленьким деткам.
Окрошка бывает разная: я ела и на квасе, и на минералке, и на тане (для тех, кто не знает — это кисломолочный напиток), и на...
На чём только не ела! Но эту окрошку я люблю особенно — за её нежный приятный вкус. Она не ядрёная, как все остальные, а чуть кисловатая и — просто м-м-м-м! (Хотя с мужем наши мнения по этому поводу разделились, поэтому мы делим окрошку пополам и заправляем по-разному)))Итак, мы будем готовить окрошку на чистой (в идеале родниковой) воде со сметаной и уксусом.
Сухие ингредиенты классические:
*5 картофелин
*5 яиц
*4-5 огурчиков
*с полкилограмма колбасы варёной
*дюжина редисок или одна средних размеров редька
*Зелень: пучок зелёного лука и пучок укропа
*Для заправки:около 5-6 чайных ложек соли (зависит от количества жидкости — одна ложка на один литр окрошки)
*чайная ложка уксусной эссенции (лучше начинать с меньшего количества — ведь всегда можно подкорректировать на свой вкус)
*полкило вкусной сметаны 15% жирности (можно и больше, до килограмма — сметанка окрошку не испортит)
*3-4 литра чистой кипячёной или бутилированной воды (не минеральной и не газированной!)
Все ингредиенты мелко-мелко нарезаем. (Яйца и картофель в отваренном, естественно, виде)))
Я режу кубиками примерно 5 на 5 миллиметров. Мой супруг делает их раза в два мельче — говорит, что так в ложку попадает больше разнообразных продуктов.
А моя мама вообще всё натирает на крупной тёрке, а зелень мелко шинкует — на вкусе это нимало не отражается, а время экономит весьма прилично.
Когда все ингредиенты нарезаны и соединены в кастрюльке, высыпаем в них всю соль, положенную на данный объём окрошки.
Добавляем немножко уксуса — повторяю ещё раз: лучше меньше, чем больше — подкислить всегда можно, а убирать кислоту лишней жидкостью ни к чему: так окрошка получится «пустой».
И выливаем туда же всю сметану (лучше в охлаждённом виде).Смесь перемешиваем и оставляем на пару минут, чтоб соль немного разошлась.
Затем снова перемешиваем — и заливаем окрошку хорошо остуженной водичкой. Чем вода прохладнее — тем лучше.
Вот и всё. Вкусная нежная окрошка готова Свежий мягкий белый хлеб, ложка побольше — и вот оно счастье! Приятного аппетита!
До новых встреч на канале «Готовим вместе» и ... не забудьте нажать класс и подписаться на обновления, чтобы не потерять!
