Картофель является главным сырьем для изготовления крахмала. Его используют при производстве крахмала и на заводах, и в небольших цехах.
Основное требование к картофелю – он должен быть достаточно зрелым, иначе в нем будет мало крахмальных зерен, и качество крахмала будет заметно ниже. Обычно в одном клубне картофеля содержится примерно 18% крахмала.
При обработке зерна крахмала извлекаются, отделяются от примесей и сушатся. Сухой обезвоженный крахмал имеет вес около 1,65 г на 1 мл, поэтому крахмальные зерна отделить не так сложно при помощи центрифуги.
Как производят крахмал?
Производство крахмала представляет собой несколько этапов. Сначала его промывают водой (расход 4-5 куб. м на тонну сырья), затем клубни размельчаются путем пропускания через терочные устройства. Полученная масса подается на сито. Здесь под давлением воды зерна крахмала отделяются от прочей массы. Затем отделенные зерна отстаиваются в промывном баке на несколько часов.
Крахмал остается на дне, а оставшаяся жидкость еще раз пропускается через фильтр. Затем происходит вторичная промывка с оседанием крахмала на дне. Получается крахмал-сырец, он отправляется на сушку, где при температуре 50 С влажность сырца понижается до 20%. После сушки образовываются комки, которые необходимо измельчить. На этом производство завершается. Остается лишь просеять крахмал и упаковать.
На современных предприятиях применяют механические линии по изготовлению крахмала 4-х видов (первый, второй, высший, экстра). Там установлены такие устройства, которые все процедуры выполняют полностью автоматически. Подобные установки не нуждаются в значительной площади и способны выдавать значительную производительность (до 15 тонн крахмала за сутки). Стоимость подобного оборудования составляет от 7 миллионов рублей.
Безопасность при производстве крахмала!
Нужно учесть, что крахмальная пыль при соприкосновении с огнем может взорваться. Поэтому к оборудованию и помещению предъявляются особые требования по противопожарной безопасности. Также понадобится система очищения сточной воды. Предприятие лучше всего разместить за городом, а картофель с хозяйств доставлять транспортом.
Для обслуживания системы понадобится около 15 человек, которые будут работать в 2 смены. Средняя зарплата зависит от региона. Если учесть расходы на воду, электричество, газ, упаковку и т.д., то стоимость производства составит около 30 тыс. руб. за тонну крахмала. Средняя цена составляет 40 тыс. руб. за тонну.
Таким образом, прибыль предприятия до учета налогов и организации сбыта составляет около 10 тыс. руб. при производстве около 1,5 тонн крахмала за час. Также рентабельность предприятия можно увеличить за счет увеличения ассортимента, продажи отходов в качестве комбикорма.
В данном бизнесе отмечается сезонность. При хранении картофель быстро теряет свои свойства и содержание крахмала. Поэтому сезон переработки длится 250 дней с начала осени до конца мая. Для получения самого высокого качества лучше хранить сырье не дольше 200 дней. С апреля (а в других регионах даже раньше) потери крахмала существенно увеличиваются.
Если понравилась статья, ставим лайк и делаем репост в социальной сети.
На этом все, ставьте палец вверх, подписывайтесь на мой канал КАК ПРОСТО и группы в социальных сетях, дальше будет еще интереснее.
Моя группа в ВК: https://vk.com/kanalkakprosto
Группа в телеграмме: https://t.me/kanalkakprosto
Так же читай еще мои статьи >>>ЖМИ>>>
