Доброго времени суток, мои дорогие читатели! Вот уже 21 год я строю дачу, правда это уже не первый дом, но тем не менее конца и края не видно. Это ведь общеизвестный факт: прибиваешь последнюю дощечку, а первая уже сгнила. И все начинается сначала. Строимся мы сами, очень помогают друзья сыновей, за что им огромное спасибо! Но сегодня я хотела поговорить не о строительстве, а том, что когда на дачном участке в выходные собирается как минимум 10 человек, их надо накормить, и накормить хорошо - в противном случае их больше не заманишь! Все они любят мой борщ и всегда просят рецепт. И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, которому научила меня моя матушка. Правда, он неоднократно совершенствовался в процессе жизни в коммунальной квартире, где жили и белорусы, и украинцы, и татары и представители других народностей нашей великой страны, поэтому назовем его "борщ интернациональный".
Для приготовления нам понадобится: хороший кусок свинины, обычно я беру грудинку и, если мясо очень жирное - овощи я тушу на шкварках. Но сегодня в моем дачном холодильнике нашелся просто хороший кусок свинины. Это не страшно - просто бульон будет мене жирным, так сказать диетическим. Далее капуста, свекла, стебли сельдерея, лук, перец болгарский, морковь, помидоры, лимон и зелень: укроп и петрушка.
Сначала ставим варить мясо,
когда оно закипит, добавляем столовую ложку соли без верха и снимаем пену,
ставим на маленький огонь довариваться. Пока мясо вариться, моем и чистим овощи.
Первым мелко нарезаем лук,
высыпаем его на раскаленную сковородку с подсолнечным маслом,
доводим до золотистого цвета, непрерывно помешивая,
затем режем сельдерей и отправляем в ту же сковороду.
Морковь трём на терке,
перекладываем в сковороду,
накрываем крышкой, огонь убавляем до самого малого. Болгарский перец режем соломкой и тушим вместе с луком, морковью и сельдереем.
Помидоры ошпариваем кипятком,
снимаем шкурку,
режем кубиками
и отправляем тушиться к остальным овощам.
Мясо уже готово, вынимаем его из кастрюли режем на порции.
Бульон процеживаем, кладем туда нарезанное мясо.
Шинкуем капусту и отправляем вслед за мясом.
Теперь берем главный ингредиент, без которого борщ будет просто щами - свеклу.
Наверное, вас удивило присутствие в наборе для борща? Присутствие лимона позволит сохранить неповторимый свекольный цвет и придаст неповторимый оттенок вкуса.
Режем свеклу соломкой.
Лимон разрезаем на 2 части
и выдавливаем из него сок с помощью специального устройства.
Этими соком поливаем нарезанную свеклу и даем пропитаться.
После этого также на раскаленную сковородку высыпаем, впитавшую в себя сок свеклу, обратите внимание, что свеклу мы пассируем отдельно от других овощей.
Когда капуста сварится, добавляем в кастрюлю тушеные овощи из первой сковородки.
Затем в кастрюлю кладем ложку ароматной томатной пасты,
так как весенние помидоры не дают полного вкуса томата. но добавляют пикантности.
Затем выкладываем свеклу, добавляем различные специи: лавровый лист, перец горошком и смесь перцев, солим по вкусу.
Доводим борщ до кипения и, выключив огонь засыпаем мелко нарезанные укроп и петрушку.
Накрываем крышкой, даем настояться минут 5
и подаем на стол со сметаной и чесноком.
Вот, что у нас получилось. Попробуйте приготовить сами, но помните, что готовить нужно с хорошим настроением, думая о том, какое удовольствие получат ваши близкие, поедая блюда, приготовленные вами с любовью.
Приятного аппетита!
