Лимонный кекс - вкусная классика. А что будет, если добавить имбиря и тимьяна? Получится легкий, рассыпчатый лимонный кекс со сладким, слегка пряным, влажным мякишем.
Получается 12 порций.
Ингредиенты.
180г муки
1ч.ложка разрыхлителя
1ч.ложка пищевой соды
1/2ч.ложки соли
230г сливочного масла
300г сахара
4 яйца
120г лимонного сока
2ч.ложки лимонной цедры
245г йогурта
Приготовление
Кекс.
Достаньте масло из холодильника, разрежьте на несколько частей, оставьте на столе нагреваться.
Включите духовку, установите температуру 180 градусов.
Застелите пергаментом форму для запекания (если у вас прямоугольная, необходимый размер 23*12*8 см).
Смешайте муку с содой, разрыхлителем и солью.
В большой миске взбейте сливочное масло, добавьте сахар, продолжая взбивать, по одному добавьте яйца, затем цедру и сок лимона, потом йогурт.
Добавьте сухие ингредиенты, перемешайте и выложите в форму. Поставьте форму в духовку.
Выпекайте 40-50 минут. Кекс должен стать золотистым и пружинить при нажатии пальцами. Для надежности проверьте деревянной шпажкой.
Пока кекс выпекается, приготовьте сироп.
Сироп.
200г сахара
120г воды
1 стол.ложка листьев тимьяна
5см кусочек свежего корня имбиря, нарезанный тонкими ломтиками.
Сложите все компоненты в кастрюлю с толстым дном, нагревайте, аккуратно помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения, варите примерно 10 минут, пока сироп не загустеет. Готовый сироп процедите и оставьте на плите, чтобы не остыл.
Завершение.
Достаньте кекс из духовки, дайте остыть 5 минут. Затем кекс нужно достать из формы и выложить на сервировочную тарелку.
Деревянной шпажкой проколите кекс в нескольких местах , с помощью кисточки смазывайте кекс сиропом, подождите, чтобы сироп немного впитался и снова смажьте.
рецепт Dana Velden переведен с сайта thekitchn.com.
Понравился рецепт? Ставьте лайк и подписывайтесь на канал - будет интересно и вкусно.
