Капустняк относится к традиционным блюдам славянской кухни. Сейчас есть множество рецептов его приготовления. Используются различные бульоны, крупы и виды капусты. У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт. Родиной капустняка считается Украина, а именно украинское село. Хотя готовят блюдо и в России, и в Польше, и в Белоруссии, Словакии и других странах.
Капустняк – это первое блюдо. Кушать его следует горячим, что называется «с пылу с жару». Традиционно блюдо готовится из квашеной капусты. Капустняк по своей наваристости, полезности и прекрасным вкусовым качествам может смело соревноваться с украинским борщом.
Раньше в украинских селах капустняк готовили в печи. Из-за невысоких температур он интенсивно не кипел, а медленно томился, из-за чего вкус становился просто потрясающим. Конечно, сейчас уже никто не готовит это блюдо в печах. В основном это делают на плите или в духовке, но вкус получается уже не такой. А вот если приготовить капустняк в мультиварке, получится один в один, как из печи. А всё потому, что мультиварки обладают функцией «ТОМЛЕНИЕ» или «ТУШЕНИЕ» при невысоких температурах. Это придаёт блюду неповторимый вкус. Все ингредиенты разомлевают и просо тают во рту.
Вам представлен пошаговый рецепт капустняка в мультиварке с фото.
Ингредиенты:
400 г свинины
600 г квашеной капусты
400 г картофеля
3 ст. л. пшена
2 шт. моркови
50 г корня сельдерея
2 шт. репчатого лука
2 ст. л. масла сливочного
50 г cвинного сала
2 шт. лаврового листа
4-5 шт. чёрного перца горошком
По вкусу cоли
По вкусу зелени свежей
Инструкция:
Шаг 1
Выложите на стол все ингредиенты, предварительно их помыв и обсушив полотенцами, чтобы забрать лишнюю влагу.
Шаг 2
Включите мультиварку на режим «ВЫПЕЧКА» или «МУЛЬТИПОВАР», положите в чашу одну морковь, один репчатый лук и корень сельдерея, установите таймер на 4-5 минут, закройте крышку и запеките эти продукты. Теперь крышку мультиварки откройте, добавьте туда свиное мясо, налейте воды (около 1,5 литров), а температуру установите 100 градусов. В этом режиме продержите продукты под крышкой 60 минут. Когда мультиварка закончит программу, аккуратно, чтобы не обжечься, выньте мясо, нарежьте его порционными кусочками, а получившийся наваристый бульон процедите и перелейте снова в кастрюлю мультиварки.
Шаг 3
Теперь достаньте из банки квашеную капусту. Хорошо отожмите её от рассола. Если она крупно порезанная – уменьшите кусочки, если нет – пусть остаётся, как есть. Возьмите лук, морковку и картофель очистите и нарежьте. Все ингредиенты следует резать соломкой. Отмерьте нужное количество пшена и промойте его хорошо в воде. Далее возьмите сало, пропустите его через мясорубку. К салу добавьте пшено и зелень – всё хорошо разотрите.
Шаг 4
В бульон опустите лук, картошку и морковь. Установите программу «МУЛЬТИПОВАР», температура – 120 градусов, время – 10 минут. По истечению времени добавьте в кастрюлю мультиварки капусту, смесь сала, пшена и зелени. Опустите кусочки мяса, а также посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист. Поставьте на программу «СУП» или «ТУШЕНИЕ» на полчаса.
Шаг 5
Когда мультиварка подаст звуковой сигнал – блюдо готово. Его можно порционно разливать в глубокие тарелки.
Капустняк в мультиварке: видео
Приправить капустняк можно сметаной, сливками или майонезом. Кушать горячим.
Источник: https://recepty-multivarka.com/pervye-blyuda/kapustnyak-v-multivarke-recept-s-foto
