И готовим мы его сегодня из свинины. Кусочки мяса в густой подливке получаются мягкими и нежными, сочными... и всё это так вкусно! Любим подливку - делаем ее ПОБОЛЬШЕ. Гуляш - это просто и недолго.
Гуляш - всем известное венгерское блюдо, которое на своей родине было скорее густым супом, а в других странах, где оно прижилось и полюбилось, стало блюдом вторым.
Наверное, именно поэтому гуляш стал таким многовариантным. Состав ингредиентов в разных регионах может меняться, не меняя кардинально вкуса и способа приготовления.
В нашей стране, в отличие от Венгрии, гуляш немногие готовят с картофелем, чаще варят его для гарнира и подают с подливкой. Зато отсутствие картофеля в гуляше позволяет подавать его с самыми разными гарнирами: любимыми крупами и мелкой пастой, овощами.
Для гуляша годится любое мясо и его комбинации, для него обычно выбирают те куски мяса, в которых есть жирок. В случае со свининой - это лопатка, окорок, грудинка и шея.
Для трех-четырех едоков достаточно 400-450 г мяса, которое мы промываем, максимально обсушиваем и нарезаем средними кусочками. Посыпаем перцем.
Сразу шинкуем средним кубиком и лук, чтобы потом не отвлекаться от процесса готовки.
Тем временем успело за 4-5 минут перекалиться масло в просторной сковороде, которую мы поставили на самый сильный огонь. Закладываем мясо, чтобы оно свободно лежало в один ряд. Помешивая лопаткой, обжариваем примерно 3-5 минут, пока мясо светлеет и появляются корочки. Но не дольше, иначе мясо может стать твердым.
Теперь - очередь лука, который мы вместе с мясом обжариваем при постоянном помешивании тоже 4-5 минут. А затем добавляем бульон (или кипяток), 150-180 мл, приправляем мясо солью, перцем, при желании - ароматными травами, оставляем тушиться под крышкой до мягкости, убрав огонь до слабого.
Если свинина у нас качественная, и мы правильно, только до первых корочек, ее обжарили - то потушится она быстро. В другом случае - просто тушим подольше.
Для подливки вымешиваем венчиком 1,5-2 ст. ложки томатной пасты, 1-2 ч. ложки сахара, полстакана-стакан воды и 1,5-2 ст. ложки муки. При желании - добавить ложечку сладкой паприки.
Выливаем в сковороду, помешиваем до закипания. Когда гуляш тихо покипит, а подливка станет густой - посыпаем зеленью, выключаем, оставляем под крышкой на 8-10 минут настояться и подаем.
Как видите, готовить гуляш несложно, а есть его - одно удовольствие.
Рецепт полностью вы найдете на нашем сайте под названием "Гуляш из свинины в густой подливке".
Мы размещаем на канале рецепты только тех блюд, которые сначала приготовили для своей семьи.
Если считаете пост полезным и качественным - это легко показать, поставив позитивный лайк, подписавшись на канал и сообщив о нас вашим друзьям в соцсетях. Эти показатели формируют карму канала.