1,0×
3 просмотра · 1 неделю назад
00:00/11:06
Тема видео
Описание
Особенности приготовления спонтанной закваски вертикаль реклама
1 неделю назад • 3 просмотра
Консультации: t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06✅Открыть предприятие: technologybp.ru
Купить ткань для расстойки теста в розницу: vk.cc/csMIiV
Купить ткань для расстойки теста оптом: zakvas.su/
✅Видеохостинг экспертного контента смотрите первыми видео нового сезона: brimp.ru/...ns_bakery/
Сборники рецептов: brimp.ru/...ry/recipe/
Новый сезон видео здесь: brimp.ru/...ns_bakery/
00:00 - Тема видео
00:20 - Технология приготовления закваски и рецепт.
01:19 - Особенности обновления и ведения спонтанной закваски.
02:28 - Про процесс обновления закваски и её питание.
03:02 - Про ферментаторы для ведения закваски. И обнуление закваски через планетарный миксер.
03:33 - Как пахнет готовая закваска.
03:45 - Про активность закваски.
03:56 - Про посторонние запахи и не приятные запахи в закваске.
04:05 - Про устойчивость спонтанной закваски к внешним воздействиям.
04:24 - Про работу со спонтанной закваской. Сколько можно отбирать.
04:59 - Про работу с материнской закваской.
05:24 - Про закваску в холодильнике.
06:07 - Работа с закваской в условиях пекарни.
06:45 - Про использование отобранной закваски.
07:06 - Про выведение пшеничной закваски как вывести быстрее.
07:37 - Какое брожение преобладает в спонтанной закваске.
07:55 - Про закваски на Чистых культурах и их отличия от спонтанной закваски.
08:10 - Про спонтанную закваску и контроль закваски при помощи температуры. Что делать если в цеху жарко для закваски. Как правильно работать со спонтанной закваской. Что делать если закваска очень активна или наоборот.
Торты
619K интересуются
Блюда на пару
110,5K интересуются
Болгарская кухня
129K интересуются
Завтраки
552,4K интересуются
Низкокалорийная еда
117,7K интересуются
Армянская кухня
184,8K интересуются
Выпечка
425,4K интересуются
Напитки
146,4K интересуются
Сырники
306,1K интересуются
Греческая кухня
189,4K интересуются
Тайская кухня
153,6K интересуются
Венгерская кухня
136,7K интересуются
Рецепты пасты
116,2K интересуются
Китайская кухня
243,2K интересуются
Жареные блюда
209,9K интересуются
Украинская кухня
84,9K интересуются
Кухни мира
37,3K интересуются
Каши
389,1K интересуются
Рецепты
526,8K интересуются
Ужины
584,1K интересуются