1,0×
3 просмотра · 1 неделю назад
00:00/11:06
Тема видео
Описание
Особенности приготовления спонтанной закваски вертикаль реклама
1 неделю назад • 3 просмотра
Консультации: t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06✅Открыть предприятие: technologybp.ru
Купить ткань для расстойки теста в розницу: vk.cc/csMIiV
Купить ткань для расстойки теста оптом: zakvas.su/
✅Видеохостинг экспертного контента смотрите первыми видео нового сезона: brimp.ru/...ns_bakery/
Сборники рецептов: brimp.ru/...ry/recipe/
Новый сезон видео здесь: brimp.ru/...ns_bakery/
00:00 - Тема видео
00:20 - Технология приготовления закваски и рецепт.
01:19 - Особенности обновления и ведения спонтанной закваски.
02:28 - Про процесс обновления закваски и её питание.
03:02 - Про ферментаторы для ведения закваски. И обнуление закваски через планетарный миксер.
03:33 - Как пахнет готовая закваска.
03:45 - Про активность закваски.
03:56 - Про посторонние запахи и не приятные запахи в закваске.
04:05 - Про устойчивость спонтанной закваски к внешним воздействиям.
04:24 - Про работу со спонтанной закваской. Сколько можно отбирать.
04:59 - Про работу с материнской закваской.
05:24 - Про закваску в холодильнике.
06:07 - Работа с закваской в условиях пекарни.
06:45 - Про использование отобранной закваски.
07:06 - Про выведение пшеничной закваски как вывести быстрее.
07:37 - Какое брожение преобладает в спонтанной закваске.
07:55 - Про закваски на Чистых культурах и их отличия от спонтанной закваски.
08:10 - Про спонтанную закваску и контроль закваски при помощи температуры. Что делать если в цеху жарко для закваски. Как правильно работать со спонтанной закваской. Что делать если закваска очень активна или наоборот.
Низкокалорийная еда
117,7K интересуются
Едим и худеем
75,7K интересуются
Татарская кухня
179,2K интересуются
Торты
619K интересуются
Мексиканская кухня
178,6K интересуются
Немецкая кухня
93,6K интересуются
Белорусская кухня
111,1K интересуются
Американская кухня
66K интересуются
Шашлык
444,4K интересуются
Рецепты салатов
84,9K интересуются
Японская кухня
247,8K интересуются
Кулинарные лайфхаки
72,7K интересуются
Постные блюда
257K интересуются
Блюда для детей
27,1K интересуются
Выпечка
425,4K интересуются
Болгарская кухня
129K интересуются
Рецепты домашней кухни
182,2K интересуются
Маринованые блюда
72,1K интересуются
Диета Кето
233,4K интересуются
Напитки
146,4K интересуются