1,0×
11 просмотров · 1 неделю назад
00:00/11:06
Тема видео
Описание
ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СПОНТАННОЙ ЗАКВАСКИ.
1 неделю назад • 11 просмотров
Консультации: t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06✅Открыть предприятие: technologybp.ru
Купить ткань для расстойки теста в розницу: vk.cc/csMIiV
Купить ткань для расстойки теста оптом: zakvas.su/
✅Видеохостинг экспертного контента смотрите первыми видео нового сезона: brimp.ru/...ns_bakery/
Сборники рецептов: brimp.ru/...ry/recipe/
Новый сезон видео здесь: brimp.ru/...ns_bakery/
00:00 - Тема видео
00:20 - Технология приготовления закваски и рецепт.
01:19 - Особенности обновления и ведения спонтанной закваски.
02:28 - Про процесс обновления закваски и её питание.
03:02 - Про ферментаторы для ведения закваски. И обнуление закваски через планетарный миксер.
03:33 - Как пахнет готовая закваска.
03:45 - Про активность закваски.
03:56 - Про посторонние запахи и не приятные запахи в закваске.
04:05 - Про устойчивость спонтанной закваски к внешним воздействиям.
04:24 - Про работу со спонтанной закваской. Сколько можно отбирать.
04:59 - Про работу с материнской закваской.
05:24 - Про закваску в холодильнике.
06:07 - Работа с закваской в условиях пекарни.
06:45 - Про использование отобранной закваски.
07:06 - Про выведение пшеничной закваски как вывести быстрее.
07:37 - Какое брожение преобладает в спонтанной закваске.
07:55 - Про закваски на Чистых культурах и их отличия от спонтанной закваски.
08:10 - Про спонтанную закваску и контроль закваски при помощи температуры. Что делать если в цеху жарко для закваски. Как правильно работать со спонтанной закваской. Что делать если закваска очень активна или наоборот.
Тайская кухня
153,6K интересуются
Сырники
306,1K интересуются
Вегетарианская кухня
101,8K интересуются
Веганская кухня
107K интересуются
Диета
244,7K интересуются
Шотландская кухня
54,2K интересуются
Грузинская кухня
337,4K интересуются
Греческая кухня
189,4K интересуются
Блюда для гриля
223,7K интересуются
Рецепты домашней кухни
182,2K интересуются
Осетинские пироги
124,4K интересуются
Пицца
445,4K интересуются
Кулинарные лайфхаки
72,7K интересуются
Китайская кухня
243,2K интересуются
Каши
389,1K интересуются
Завтраки
552,4K интересуются
Осетинская кухня
111,6K интересуются
Японская кухня
247,8K интересуются
Татарская кухня
179,2K интересуются
Сыроедение
30,7K интересуются