1,0×
8 просмотров · 1 неделю назад
00:00/15:07
Вступление и тема видео
Описание
КРУАССАН ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ.
1 неделю назад • 8 просмотров
Консультации: t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06✅Открыть предприятие: technologybp.ru
Купить ткань для расстойки теста в розницу: vk.cc/csMIiV
Купить ткань для расстойки теста оптом: zakvas.su/
00:00 - Вступление и тема видео
00:10 - Про бигу и пулиш для круассанов.
00:45 - Про то, что важно на стадии замеса для круассанов.
00:55 - Про муку для производства круассанов и как её исправить.
01:50 - Дозировки опары в тесто для круассанов и про замес теста.
02:20 - Температура теста для круассанов. Про ферментацию и время ферментации теста для круассанов.
03:05 - Про отдых теста для круассанов и дозировку дрожжей.
03:22 - Про слоение теста для круассанов. Про масло и маргарин для слоения.
03:45 - Особенности слоения круассанов на сливочном масле.
04:18 - Про варианты слоения слоёного теста для круассанов.
05:10 - Формовка круассанов из готового слоеного теста.
06:01 - Про расстойку для готовых круассанов. Температура и особенности.
06:52 - Про дозировку дрожжей в круассан.
07:18 - Про выпечку круассанов.
08:26 - Про внешний вид круассанов. И влияние выпечки на внешний вид круассана.
09:03 -Про сироп для круассанов.
09:17 - Про муку для круассанов и особенности белка для круассанов.
10:27 - Про воду для слоенного теста. И лёд для замеса.
11:51 - Про особенность формы круассана. И важность характеристик муки для круассанов.
12:46 - Про температуру теста. Для круассанов.
13:00 - Про варианты (способы)производства круассанов.
Грузинская кухня
337,4K интересуются
Супы
578,5K интересуются
Армянская кухня
184,8K интересуются
Плов
352,2K интересуются
Напитки
146,4K интересуются
Японская кухня
247,8K интересуются
Блюда для гриля
223,7K интересуются
Торты
619K интересуются
Жареные блюда
209,9K интересуются
Рестораны Москвы
113,1K интересуются
Едим и худеем
75,7K интересуются
Сырники
306,1K интересуются
Мексиканская кухня
178,6K интересуются
Рецепты
526,8K интересуются
Испанская кухня
118,7K интересуются
Постные блюда
257K интересуются
Тушёные блюда
46K интересуются
Белорусская кухня
111,1K интересуются
Кулинарные лайфхаки
72,7K интересуются
Обеды
480,7K интересуются