1,0×
24 просмотра · 1 неделю назад
00:00/15:07
Вступление и тема видео
Описание
КРУАССАНЫ КАКСДЕЛАТЬ.
1 неделю назад • 24 просмотра1 поставил "Нравится"
Консультации: t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06✅Открыть предприятие: technologybp.ru
Купить ткань для расстойки теста в розницу: vk.cc/csMIiV
Купить ткань для расстойки теста оптом: zakvas.su/
00:00 - Вступление и тема видео
00:10 - Про бигу и пулиш для круассанов.
00:45 - Про то, что важно на стадии замеса для круассанов.
00:55 - Про муку для производства круассанов и как её исправить.
01:50 - Дозировки опары в тесто для круассанов и про замес теста.
02:20 - Температура теста для круассанов. Про ферментацию и время ферментации теста для круассанов.
03:05 - Про отдых теста для круассанов и дозировку дрожжей.
03:22 - Про слоение теста для круассанов. Про масло и маргарин для слоения.
03:45 - Особенности слоения круассанов на сливочном масле.
04:18 - Про варианты слоения слоёного теста для круассанов.
05:10 - Формовка круассанов из готового слоеного теста.
06:01 - Про расстойку для готовых круассанов. Температура и особенности.
06:52 - Про дозировку дрожжей в круассан.
07:18 - Про выпечку круассанов.
08:26 - Про внешний вид круассанов. И влияние выпечки на внешний вид круассана.
09:03 -Про сироп для круассанов.
09:17 - Про муку для круассанов и особенности белка для круассанов.
10:27 - Про воду для слоенного теста. И лёд для замеса.
11:51 - Про особенность формы круассана. И важность характеристик муки для круассанов.
12:46 - Про температуру теста. Для круассанов.
13:00 - Про варианты (способы)производства круассанов.
Домашние заготовки
35,8K интересуются
Фастфуд
125,4K интересуются
Армянская кухня
184,8K интересуются
Тушёные блюда
46K интересуются
Маринованые блюда
72,1K интересуются
Низкокалорийная еда
117,7K интересуются
Турецкая кухня
231,9K интересуются
Блюда для детей
27,1K интересуются
Сыроедение
30,7K интересуются
Вегетарианская кухня
101,8K интересуются
Жареные блюда
209,9K интересуются
Выпечка
425,4K интересуются
Итальянская кухня
245,7K интересуются
Украинская кухня
84,9K интересуются
Завтраки
552,4K интересуются
Торты
619K интересуются
Японская кухня
247,8K интересуются
Рецепты
526,8K интересуются
Узбекская кухня
282,1K интересуются
Американская кухня
66K интересуются