Сконы с клубникой

Name: Сконы с клубникой
Uploaded: 2024-06-18T18:59:55+03:00
Duration: T6M4S

Сконы — простые английские булки к чаю, тесто здесь самое некапризное из всего, что мне известно, к тому же не надо ждать, чтобы оно подошло. Англичане любят добавлять в сконы изюм или вяленую клюкву, хорошо идут сюда пряности — гвоздика, корица, ваниль. Если у вас найдется домашняя сметана — прекрасно! И не забудьте заранее разогреть духовку, это важно.

Ингредиенты основные:
мука — 220 г
сливочное масло — 80 г
молоко — 125 мл
сахар коричневый — 1 ч. л.
разрыхлитель — 1 ч. л.
сода — ½ ч. л.
соль морская — ½ ч. л.

Для начинки и украшения:
клубничный джем — 100 г
сметана жирная — 100 г
клубника — 100 г
базилик свежий — 2 веточки
сахарная пудра — 1 ст. л.

Для смазки:
яйца куриные — 1 шт.
молоко — 1 ч. л.
соль морская — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 200°С в режиме «горячий воздух» или до 185‒190°С в режиме «верх — низ».
2. Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кубиками.
3. Муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль всыпать в глубокую миску, добавить нарезанное сливочное масло и растереть все руками в крошку, затем влить 125 мл молока и вымешать.
4. Сформировать из теста толстый пласт, кондитерским кольцом вырезать лепешки и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
5. Яйцо перемешать с оставшимся молоком и солью, смазать тесто.
6. Выпекать сконы в разогретой духовке 20‒25 минут, затем остудить.
7. Клубнику разрезать на четыре части и посыпать порванными руками листьями базилика.
8. Разрезать сконы вдоль пополам, смазать одну половинку джемом, вторую сметаной и сложить вместе смазанными частями, посыпать сахарной пудрой и украсить нарезанной клубникой.

…