1,0×
736 просмотров · 2 месяца назад
00:00/07:03
Описание
Сдобное тесто для липких булочек, синнабонов и сладких улиток. Простой замес – отличный результат
2 месяца назад • 736 просмотров64 поставили "Нравится"
"Липкие булочки" - американская классика. Это разновидность синнабонов (булочек с корицей), покрытая сверху карамелью с орехами. В начинку вместе с корицей часто добавляют орехи, изюм, апельсиновую цедру или кардамон. В отличии от обычных синнабонов, которые после выпечки просто покрывают глазурью на основе сливочного сыра, "липкие булочки" готовятся и выпекаются вместе с карамельной начинкой, которая предварительно распределяется по дну формы. После выпечки их переворачивают и карамель оказывается сверху, дополнительно пропитывая и обволакивая булочки.Тесто очень приятное в работе и замечательно подходит не только для таких "липких булочек", но и для любых сладких булочек по типу "улиток": как уже было сказано выше, оно очень хорошо держит сладкую начинку и не впитывает сахар, сохраняя при этом свою нежность и воздушность.
Рецепт Марка Синклера (Sinclair`s sticky buns). Липкие булочки - один из хитов продаж в его пекарне. Марк щедро поделился их секретом, опубликовав рецепт в своём блоге.
Американская кухня отличается использованием большого количества сахара, поэтому я уменьшила его количество в начинке на 20%. Оригинальный рецепт, рассчитанный на 12 булочек и большой противень – в примечаниях к рецепту у нас на сайте: kulinarnyepraktiki.com/...-bulochki/
Рецепт пересчитан на 6 липких булочек. Для формы примерным размером 20х30см.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста (все ингредиенты комнатной температуры)
400 г пшеничной муки в/с
120 г молока
1,5-2 г соли
22 г сахара
102 г размягченного сливочного масла
100 г яиц
11 г прессованных дрожжей (3,5 г сухих)
Для начинки
190 г темного сахара
45 г мёда
110 г размягченного сливочного масла
10 г цедры апельсина
30 г апельсинового сока
6 г молотой корицы
32 г грецких орехов
Также по этому рецепту получается 10-12 небольших "улиток" в противне приблизительным размером 37х27 см.
Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах!
Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖
Русская кухня
145,9K интересуются
Турецкая кухня
231,9K интересуются
Обеды
480,7K интересуются
Блюда для детей
27,1K интересуются
Вегетарианская кухня
101,8K интересуются
Домашние заготовки
35,8K интересуются
Выпечка
425,4K интересуются
Узбекская кухня
282,1K интересуются
Диета
244,7K интересуются
Украинская кухня
84,9K интересуются
Белорусская кухня
111,1K интересуются
Рецепты пасты
116,2K интересуются
Грузинская кухня
337,4K интересуются
Австрийская кухня
39,4K интересуются
Ужины
584,1K интересуются
Индийская кухня
119,8K интересуются
Мексиканская кухня
178,6K интересуются
Завтраки
552,4K интересуются
Греческая кухня
189,4K интересуются
Плов
352,2K интересуются