1,0×
12 просмотров · 3 месяца назад
00:00/02:23
Описание
Нет рыхлости у закваски, что не так
3 месяца назад • 12 просмотров
Хлебная корзина ovoynova.com/...ce=youtubeХлебный клуб ovoynova.com/...ce=youtube
Бесплатный мини-курс salebot.site/...ce=youtube
Мой канал в Дзен dzen.ru/...r/ovoynova
*************************************************************************************************
Нет рыхлости у закваски, что не так?
🍞 Рост у закваски есть. Пузыри на поверхности, но нет рыхлости. Если смотреть сбоку, то она кажется однородной, без пустот. Что не так? Перезаводить или ещё можно что-то сделать с закваской?
🍞 Если закваска растёт незначительно, то рыхлости отчетливо можно не увидеть. Смотрим на подъём, пузырьки сверху. Если это единичные пузырьки, их немного, поверхность почти гладкая, это говорит о том, что активность закваски слаба. Если сверху пузырьков много и они похожи на пену, то закваска очень живая. Её нужно обязательно кормить. Возможно, идёт разжижение. Стоит снизить количество воды процентов на 5-10.
🍞Посмотрите, проверьте условия, муку и воду. И попробуйте поставить заново.
Почему я говорю поставить заново. Можно поменять какие-то вводные. А можно попробовать на той же самой муке. Так бывает, ставишь две закваски одинаковые, всё одно и то же, а динамика идёт по разному. Поэтому надо пробовать ещё раз.
#ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #ведемзакваску #ржанаязакваска #пшеничнаязакваска #готоваязакваска #ведениезакваски #хранениезакваски
Обеды
480,7K интересуются
Армянская кухня
184,8K интересуются
Вегетарианская кухня
101,8K интересуются
Плов
352,2K интересуются
Турецкая кухня
231,9K интересуются
Венгерская кухня
136,7K интересуются
Сыроедение
30,7K интересуются
Блюда для детей
27,1K интересуются
Немецкая кухня
93,6K интересуются
Рецепты
526,8K интересуются
Жареные блюда
209,9K интересуются
Рецепты домашней кухни
182,2K интересуются
Каши
389,1K интересуются
Испанская кухня
118,7K интересуются
Мексиканская кухня
178,6K интересуются
Закуски
511,4K интересуются
Завтраки
552,4K интересуются
Торты
619K интересуются
Узбекская кухня
282,1K интересуются
Ужины
584,1K интересуются