1,0×
22,4K просмотров · 4 месяца назад
00:00/04:31
Что необходимо для приготовления домашнего творога
Описание
😲👍 Всегда получаю более 1,5 кг творога из 3 л магазинного молока!
4 месяца назад • 22,4K просмотров235 поставили "Нравится"
Как просто приготовить настоящий домашний мягкий творог из магазинного молока и сметаны. Творог получается нежный, мягкий, не кислый и сохраняет все полезные свойства! Стабильный выход более 1,5 кг из 3 литров молока!Из магазинных 300 грамм 20% сметаны и 2,9 литра молока 3,5% (100 мл не влезло в банку) у меня получилось: (1544 гр. творога - 27 гр. вес марли) = 1 517 гр. творога жирностью 11%❗👍
Пошаговый рецепт:
1. Ингредиенты: 300 гр. 20% сметаны и 3 литра пастеризованного молока жирностью не менее 3% с небольшими сроками хранения.
2. Сметана и молоко должны быть комнатной температуры.
3. Магазинная сметана и молоко уже пастеризованные и герметично упакованы (упаковка должна быть не вскрыта), поэтому дополнительную пастеризацию перед приготовлением творога не проводим. Пастеризация (щадящая тепловая обработка) позволяет уничтожить почти все патогенные микроорганизмы (присутствующие во время доения) с минимальным воздействием на пищевые и органолептические показатели молока с сохранением полезных свойств.
4. Два литра молока наливаем сразу в 3-х литровую стеклянную банку.
5. Оставшимся литром молока необходимо хорошо разбавить сметану так, чтобы получилась жидкая однородная масса, которую заливаем в банку с молоком.
6. Тщательно перемешиваем молоко с разведенной в молоке сметаной.
7. Разогреваем духовку до 50 градусов, выключаем, открываем, ставим подставку под горячее, на подставку ставим банку с молоком, закрываем духовку (духовка выключена!!!).
8. Оставляем молоко в духовке на 24 часа. Можно, но не обязательно, два-три раза за 24 часа сквашивания включать духовку на 50 градусов на 5-10 минут.
9. Через 24 часа достаем банку из духовки. За это время молоко должно хорошо скваситься, образовав плотный однородный сгусток.
10. Разрезаем сгусток в банке длинным ножом на 4 полных продольных разреза.
11. В глубокую кастрюлю (высотой в банку) ставим металлическую подставку под горячее, на подставку ставим банку со скисшим молоком, наливаем холодную воду так, чтобы она максимально закрывала банку.
12. Ставим кастрюлю на плиту на самую маленькую конфорку и включаем максимальный нагрев. Необходимо нагреть воду в течении минут 20. Далее устанавливаем минимальную мощность нагрева, и на медленном огне прогреваем примерно в течении часа до достижения температуры скисшего молока 45 градусов. При такой температуре творог получится мягким и нежным.
13. При достижении 45 градусов выключаем нагрев и даем кастрюле остыть в течении 1 - 2 часов.
14. Откидываем творог на марлю. Подвешиваем на стекание на 8 часов.
15. Перекладываем творог в стеклянную емкость, закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 12 часов на полное созревание. Это делать не обязательно, но после 12 часов стабилизации творог будет еще вкуснее.
💰 Поддержка канала 5228 6005 6684 5071 Сбербанк (За ранее благодарю всех, поддержавших - делайте это только от сердца!) 🧡🧡🧡🙏🙏🙏
Другие ролики на канале:
✅ Полное руководство по копчению за 5 минут: dzen.ru/...60d5ee6eb4
✅ Скумбрия холодного копчения: dzen.ru/...4ff3ce41e0
✅ Скумбрия горячего копчения: dzen.ru/...2a4ab4f505
✅ Курица горячего копчения: dzen.ru/...7d302d48fb
✅ Грудка холодного копчения Карпаччо: dzen.ru/...3feead9319
✅ Ребрышки горячего копчения: dzen.ru/...1b9644f8f5
✅ Гороховый суп на копчёностях: dzen.ru/...53861458e0
✅ Колбаски горячего копчения: dzen.ru/...1344f2d507
✅ Пломбир за три минуты: dzen.ru/...3755eb8401
✅ Торт-мороженое ПЛОМБИР: dzen.ru/...606e562a6c
✅ Что можно сделать с жиром от холодца: dzen.ru/...69aab4b40b
✅ Опасная газировка: dzen.ru/...2204398a1b
✅ Как приготовить 33% сливки из 10% и 20% сливок: dzen.ru/...5bb6d99a32
✅ Куда пропадает дым при копчении: dzen.ru/...73a143d8af
✅ Быстрый способ чистки кастрюли от нагара: dzen.ru/...5f3a5da03f
✅ Идеальный соус для рыбы и мяса: dzen.ru/...3fee7cfb90
0:00 Что необходимо для приготовления домашнего творога
0:33 Как сквасить молоко
1:19 Как отделить сыворотку
3:16 Как и сколько сцеживать творог
3:53 Готовый результат
#творог #домашнийтворог #homemadecottagecheese #cottagecheese
Закуски
511,4K интересуются
Рестораны
438,7K интересуются
Немецкая кухня
93,6K интересуются
Тайская кухня
153,6K интересуются
Рецепты
526,8K интересуются
Корейская кухня
331,2K интересуются
Китайская кухня
243,2K интересуются
Рецепты салатов
84,9K интересуются
Американская кухня
66K интересуются
Индийская кухня
119,8K интересуются
Татарская кухня
179,2K интересуются
Кулинарные лайфхаки
72,7K интересуются
Шотландская кухня
54,2K интересуются
Правильное питание
87,5K интересуются
Блюда на пару
110,5K интересуются
Рецепты из мяса
80,8K интересуются
Белорусская кухня
111,1K интересуются
Блюда для детей
27,1K интересуются
Напитки
146,4K интересуются
Мексиканская кухня
178,6K интересуются