1,0×
00:00/19:00
Описание
ЖАВОРОНКИ. ЛУЧШЕЕ ПОСТНОЕ ТЕСТО
3 месяца назад • 43 просмотра14 поставили "Нравится"
Шеф-пекарь базы отдыха "Любытино-Хутор" Алексей Мартыненко подробно рассказывает и показывает как сделать базовое постное тесто для любых пирожков, это же тесто можно использовать для жаворонков, которые выпекаются каждый год в Великий пост в день памяти 40 святых мучеников Севастийских - 22 марта.Тесто постное базовое
(Тесто для жаворонков)
Мука пшеничная в. с. - 1,5 кг
Тëплая вода - 600 г. + 200 г.
Мёд -3 ст. л.
Оливковое масло - 3 ст. л.
Дрожжи сухие быстродействующие 15 г
Соль 24 г
Выход готового теста 2,5 кг.
В чашу тестомеса просеять муку, добавить дрожжи и соль, масло и мëд, перемешать, влить 600 г воды, вымешивать не менее 10 мин. Затем ориентируясь на консистенцию теста добавить ещë до 200 г воды, вымешивать ещё 10 мин. Затем тесто выложить отдохнуть и подойти в теплом месте в течение 10-20 мин. Расфасовать тесто на шарики по 70 г. Накрыть чистым полотенцем, дать подойти (10-20 мин), из каждого шарика скатать жгут длинной 10-15 см и толщиной около 1 см. с утолщениями на обоих концах жгута. Жгут теста завязать в узел, из одного конца сформировать голову с клювом, из второго конца сформировать хвост жаворонка. Для глаз птички можно использовать на выбор: перец горошком, зёрна гречки, изюм. Сформированных жаворонков накрыть полотенцем,, дать подойти 10-15 мин. Когда жаворонки подойдут и увеличатся в размере, переложить их на смазанный маслом противень или бумагу для выпечки. Запекать в русской печи на вольном духу (около 180С) 15 минут.
Если выпекать в духовке или тандыре - 15 мин при 180С.
В ресторане на базе отдыха Любытино-Хутор вы можете каждый день пробовать блюда из русской печи, хлеб собственного производства, настойки, соленья, квашенья, грибы собственного засола и мëд, травяные чаи, блюда русской и европейской кухни из местных продуктов. Меню постоянно обновляется.
Как найти базу отдыха "Любытино-Хутор":
lybhutor.ru/
+7 (921) 093-53-53
Новгородская область, Любытинский район, деревня Бор
Благодарим за режиссирование, съëмку и монтаж ролика Ирину Хренову.
В видеоролике использована музыка: "Русская народная"
Исполнитель: Тонкий Эл & Карри
Низкокалорийная еда
117,7K интересуются
Индийская кухня
119,8K интересуются
Сырники
306,1K интересуются
Сыроедение
30,7K интересуются
Рецепты салатов
84,9K интересуются
Шашлык
444,4K интересуются
Татарская кухня
179,2K интересуются
Тайская кухня
153,6K интересуются
Том Ям
141,3K интересуются
Постные блюда
257K интересуются
Армянская кухня
184,8K интересуются
Рестораны
438,7K интересуются
Тушёные блюда
46K интересуются
Завтраки
552,4K интересуются
Кухни мира
37,3K интересуются
Десерты
568,3K интересуются
Диета Кето
233,4K интересуются
Рецепты
526,8K интересуются
Вегетарианская кухня
101,8K интересуются
Болгарская кухня
129K интересуются