1,0×
7K просмотров · 5 месяцев назад
00:00/03:19
Описание
Идеальный стейк. Как приготовить говяжий стейк. Стриплойн стейк
5 месяцев назад • 7K просмотров38 поставили "Нравится"
Универсальный рецепт стейка. Рассказываем, как правильно приготовить стейк из говядины. Секреты приготовления стейка: сколько и как жарить стейк, какая самая вкусная прожарка стейка, почему стейку нужно «отдохнуть».Способ универсален почти для всех стейков.
У нас стриплойн без кости.
Мраморность - это количество жировых прослоек и толщина.
Чем больше мраморность, тем сочнее и насыщеннее вкусом стейк.
Чем насыщеннее цвет стейка, тем старше был бычок, тем больше вкуса в мясе, но также мясо более жесткое.
Здесь мраморность маленькая.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
www.youtube.com/...orm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
rutube.ru/.../28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
dzen.ru/...storm_blog
Не надо мыть мясо. Если только нет очевидной грязи, или вам невмоготу. Тогда моем только в холодной воде и сразу просушиваем.
Когда достали из холодильника, вынимаем из упаковки, протираем бумажным полотенцем и даем полежать от 30 до 60 мин при комнатной температуре. И проверяем запах. Должно пахнуть молочком. Если есть кислый запах или запах тухлятины, выкидывайте это мясо. Также мясо не должно быть липким, и не должно быть цветной пленки на поверхности.
Когда мясо полежало и достигло температуры как минимум 20-23°С, пора готовить. Разогреваем сковороду до 180°С, смазываем маслом стейк и кладем на сковороду.
Лучше взять плоскую сковородку без рисунка гриль. На ней стейк готовится равномернее и теряет меньше влаги.
Через минуту переворачиваем.
Стейк толщиной в 2,5 см перевернули 6 раз на каждую сторону, то есть всего 12 раз по 1 минуте.
Проверяем температуру внутри стейка, показывает 58°С – это medium rare.
Снимаем со сковороды и оставляем на 3-5 мин, чтобы соки равномерно распределились по стейку, плюс - по инерции он еще готовится внутри.
Посыпаем солью и перцем.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
www.youtube.com/...orm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
rutube.ru/.../28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
dzen.ru/...storm_blog
Горячее
Подборка ·
Foodstorm - школа кулинарии
· 3 из 19Далее: Как приготовить ризотто. Рецепт ризотто
Горячее · 3 из 19
Домашние заготовки
35,8K интересуются
Торты
619K интересуются
Напитки
146,4K интересуются
Диета
244,7K интересуются
Вегетарианские блюда
84,9K интересуются
Немецкая кухня
93,6K интересуются
Мексиканская кухня
178,6K интересуются
Маринованые блюда
72,1K интересуются
Десерты
568,3K интересуются
Венгерская кухня
136,7K интересуются
Каши
389,1K интересуются
Диета Кето
233,4K интересуются
Жареные блюда
209,9K интересуются
Греческая кухня
189,4K интересуются
Украинская кухня
84,9K интересуются
Сыроедение
30,7K интересуются
Болгарская кухня
129K интересуются
Осетинские пироги
124,4K интересуются
Супы
578,5K интересуются
Итальянская кухня
245,7K интересуются