1,0×
42 просмотра · 6 месяцев назад
00:00/03:47
Описание
Дубовик крапчатый - Boletus erythropus
6 месяцев назад • 42 просмотра2 поставили "Нравится"
Boletus erythropus – Дубовик крапчатыйПриметил я как-то одну симпатичную дубраву. Место во всех отношениях подходящее для произрастания грибов. В низинке, жара сюда не достает. Мощная трава на полянках указывает на достаточное количество влаги. И все бы хорошо, да только грибов не наблюдается. Несколько раз наведывался – пусто.
И вот однажды повезло. Оказывается, это местечко – вотчина грибов-дубовиков! Только время нужно знать. Крепыши-красавчики! Приземистые, в земле крепко сидят. Шляпка сверху светло-коричневая, внизу темно-красная. Недаром в Чехии эти грибы кузнецами зовут, по-ихнему «коварж», от слова ковать. В Польше это красноборовик, у англичан – алый боровик (Scarletina Bolete). Для русского уха комично звучит, как «скарлатина болит».
Помимо внешней красоты, дубовичок знаменит своим тугим мяском. В маринаде он сохраняет упругость, это вам не мягкотелый слабак масленок. На вилочку насаживается очень комфортно. А маслята приходится чуть ли не ложкой вылавливать…
На срезе дубовик синеет, что порой отпугивает неопытных грибников. К тому же они боятся перепутать его с ядовитым сатанинским грибом – у того тоже низ шляпки красный. Однако у сатаны цвет шляпки сверху белый или сероватый. А дубовик прикрывается шляпкой кремовой. Можно спутать нашего красавчика с более стройным Дубовиком оливково-бурым (или обыкновенным) – Suillellus luridus, но это не страшно. Все, что сказано про его братца, можно отнести и к нему.
Дубовик, как и практические все съедобные грибы (и не только, например, трутовики) буквально нашпигован полезными для человека веществами: это микроэлементы, витамины, аминокислоты, минералы, белки, жиры, углеводы. Скажем, Болетол – природный антибиотик, который помогает справиться с вредными микробами, тошнотой и головокружением.
Дубовик – природный иммуномодулятор, стимулирует функцию сердечной мышцы, регулирует уровень холестерина, предохраняет от инфаркта, снижает артериальное давление. Содержащиеся в дубовике антиоксиданты оказывают омолаживающий эффект на клеточном уровне, повышают потенцию. Они выводят токсины и соли тяжелых металлов. Благотворно влияют на работу щитовидной железы. Это профилактика атеросклероза, онкологических и инфекционных заболеваний.
Перед употреблением в пищу дубовичок следует минут пятнадцать отварить. Как же так, спросите вы, разве его полезные свойства не пропадут? Не пропадут. В том-то и дело, что в его плотной мякоти, хорошо сохраняется структура грибы и все ее содержание.
Во многих землях дубовик под охраной, в местные Красные книги включен. Но у нас, слава Богу, его много. Любителей вынести все из леса, а потом хоть потоп, у нас не жалуют. Даже стыдно как-то в лес переться с огромной кошелкой. Возьми, сколько нужно, а остальное оставь – и другим любителям тихой охоты, и самому лесу, его обитателям. Потому, наверное, и нет необходимости в толстых Красных книгах.
Всем удачи и здоровья!
Напоминаю – с меня – только авторские фото, видео и озвучка, а с вас, уважаемые, – лайк и подписка.
Вегетарианская кухня
101,8K интересуются
Грузинская кухня
337,4K интересуются
Выпечка
425,4K интересуются
Шотландская кухня
54,2K интересуются
Рецепты салатов
84,9K интересуются
Тушёные блюда
46K интересуются
Блюда для гриля
223,7K интересуются
Супы
578,5K интересуются
Низкокалорийная еда
117,7K интересуются
Японская кухня
247,8K интересуются
Ужины
584,1K интересуются
Кулинарные лайфхаки
72,7K интересуются
Армянская кухня
184,8K интересуются
Рестораны Москвы
113,1K интересуются
Едим и худеем
75,7K интересуются
Греческая кухня
189,4K интересуются
Немецкая кухня
93,6K интересуются
Болгарская кухня
129K интересуются
Фастфуд
125,4K интересуются
Кухни мира
37,3K интересуются