1,0×
33 просмотра · 7 месяцев назад
00:00/01:30
Описание
Печь пироги? Да никогда!
7 месяцев назад • 33 просмотра4 поставили "Нравится"
Печь пироги? Да никогда!Каждый праздник, а вернее день перед ним в нашем доме объявлялся сумасшедшим. Мама пекла пироги. Новый год, Рождество, Пасха, 1 мая, 7 ноября, дни рождения - это обязательно, без обсуждений. Поводом для замеса был и приезд родственников. Так, что я в теме, как никто.
Мои родители, только-только поженившись, жили в большой коммунальной квартире. 7 семей молодожёнов и одна пожилая пара - тетя Нюра и дядя Ваня.
Тетя Нюра - женщина деревенская, старой закалки внушала юным женщинам, что они должны уметь всё, и печь пироги тоже. Перед праздниками рабочие дни были короткие. И вот вечером она выстраивала всех на кухне и начинался ритуал под чутким руководством: опара, замес, то, сё и прочее.
Утром вставали в 4 утра, чтоб тесто не убежало. Начинался процесс лепки, расстройки и, собственно, выпечки.
По очереди ставили в духовку, счастливчики - личные электропечи. Тетя Нюра ревностно следила за процессом, не стесняясь могла назвать криворукими. Думаю, что в молодости она пекла хлеба на большую семью и на всю неделю.
Поэтому и девчат заставляла ставить много теста, месить до пота, чтоб надолго хватило.
Доставали пирог из печи аккуратно и бережно. Гордились успехами, прятали «неудачу» и разбегались по комнатам, мужей радовать.
Потом появились мы с сестрой. Семья переехала в отдельную квартиру. Но культ праздничного пирогопечения, взращённый тетей Нюрой, так у мамы и остался на всю жизнь.
Она и нас «приучала» стряпать пироги. Помню, сплошные напряг и переживания:
— Опара поднялась! Тесто пора замешивать
Или
— Ой, ничего не поднимается! Дрожжи что ли плохие?
— Тесто уже два раза поднималось, пора стряпать.
— Девки, вставайте! Тесто перестоит, пироги осядут. Опозоримся перед гостями!
Мама треплет тесто, выкладывает рыбный пирог на противень. Я леплю пирожки с мясом, грибами, изюмом. Сестра пюре для ватрушек подготавливает. Папа готовые по батареям расставляет, чтоб поднялись перед выпечкой, потом в духовку ставит. Из духовки мама достаёт, оценивает, редко радуется, сглазить боится. Мы с сестрой смазываем куриными перышками, макая в растопленного масло.
Пирогами заставляем стол, трюмо, телевизор. Мама - в кресле, сидит «без чувств». Мы тоже в ауте, но с горячими пирогами во рту. Мммм… вкууусно!
Тем не менее, именно тогда, после всех испытаний пирогами в промышленных масштабах, я решила: Я НИКОГДА НЕ БУДУ ПЕЧЬ ПИРОГИ.
Но! Никогда не говори «никогда». Однажды мне попался на глаза простейший рецепт теста для пирогов. Это уже после перестройки, когда рецепты лезли из всех газет и журналов, а позднее из интернета. А раньше что? Раньше только «Книга о вкусной и здоровой пище», и то по блату купленная.
Благодаря этому рецепту для меня пирожки испечь, что семечки пожарить.У меня канал не кулинарный, но напишу здесь рецепт теста. Он настолько простой, что получится у любой. И ещё, его преимущество в том, что из него можно печь пироги и во время поста.
Мука 500 граммов
Дрожжи сухие 1 упаковка
Сахар-песок 2 столовых ложки
Соль 1 чайная ложка
Всё это смешать в сухом виде
Добавить бокал тёплой воды ~ 350 мл и половину стакана масла подсолнечного. Перемешать и месить, добавляя муку. Я мешу примерно 7 - 10 минут. Должно быть мягким, как женская грудь.
Ставим на 1 час в тёплое место. Когда поднимется, лепите, что хотите.
Секрет румяности от шеф-повара (на ютуб подсмотрела) : перед самой посадкой в духовку сбрызните простой водичкой из пульверизатора.
Дальше классика: 20 - 25 минут при 180` - 200`. Приятного аппетита. Главное детей не пугайте, когда стряпать начнёте 😉
Супы
578,5K интересуются
Индийская кухня
119,8K интересуются
Том Ям
141,3K интересуются
Низкокалорийная еда
117,7K интересуются
Белорусская кухня
111,1K интересуются
Рестораны
438,7K интересуются
Маринованые блюда
72,1K интересуются
Корейская кухня
331,2K интересуются
Сыроедение
30,7K интересуются
Болгарская кухня
129K интересуются
Рецепты салатов
84,9K интересуются
Осетинские пироги
124,4K интересуются
Напитки
146,4K интересуются
Вегетарианские блюда
84,9K интересуются
Турецкая кухня
231,9K интересуются
Едим и худеем
75,7K интересуются
Выпечка
425,4K интересуются
Кухни мира
37,3K интересуются
Немецкая кухня
93,6K интересуются
Тушёные блюда
46K интересуются