1,0×
1K просмотров · 7 месяцев назад
00:00/13:58
Описание
ЭКСПЕРИМЕНТ: ослабленное брожение пшеничного хлеба на закваске Как хлеб получается низкого качества?
7 месяцев назад • 1K просмотров66 поставили "Нравится"
Печете хлеб на закваске, всё делаете, как показано в рецепте, но внешний вид хлеба почему-то отличается от образца...Мякиш плотнее, цвет - серее, трещины и подрывы на поверхности, хлеб быстро черствеет, корки жесткие на следующий же день.
Что не так?
Вероятнее всего, брожение вашего хлебного теста было ослаблено.
В новом видео я покажу неочевидные действия, которые приводят к низкому качеству готового результата!
А затем мы разберем подробно и пошагово, что же было сделано не так?
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 YouTube www.youtube.com/...irmation=1
🔴 RuTube rutube.ru/u/mybread/
🔴 Телеграм t.me/...vaya_sveta
🔴 Мои хлебные курсы my-bread.ru/school
В этом выпуске:
00:06 Приветствие. Об эксперименте
01:49 Кормление закваски
03:35 Предварительный замес теста и аутолиз
04:30 Добавка соли и окончательный замес теста
05:53 Результат брожения и предформовка заготовки
06:40 Окончательная формовка и отправка на расстойку
07:16 Результат расстойки
08:00 Выпечка
08:26 Результат
09:18 Разбор признаков ослабленного брожения теста
Поддержать рублем развитие канала:
Карта Сбербанка 4274320065098660 (Светлана Сергеевна К)
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями !
Подписывайтесь на мой канал, мы с вами приготовим много всего интересного!
************************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
Обеды
480,7K интересуются
Рецепты из мяса
80,8K интересуются
Китайская кухня
243,2K интересуются
Веганская кухня
107K интересуются
Осетинская кухня
111,6K интересуются
Постные блюда
257K интересуются
Вегетарианская кухня
101,8K интересуются
Супы
578,5K интересуются
Австрийская кухня
39,4K интересуются
Сыроедение
30,7K интересуются
Армянская кухня
184,8K интересуются
Турецкая кухня
231,9K интересуются
Диета
244,7K интересуются
Украинская кухня
84,9K интересуются
Венгерская кухня
136,7K интересуются
Узбекская кухня
282,1K интересуются
Закуски
511,4K интересуются
Том Ям
141,3K интересуются
Шотландская кухня
54,2K интересуются
Блюда на пару
110,5K интересуются