1,0×
442 просмотра · 8 месяцев назад
00:00/08:58
Описание
Пшенично-ржаной ПОДОВЫЙ ХЛЕБ НА ржаной ЗАКВАСКЕ
8 месяцев назад • 442 просмотра9 поставили "Нравится"
Это еще один рецепт пшенично-ржаного подового хлеба на ржаной закваске. Выпечкой хлеба я занимаюсь почти 12 лет. Пеку для своей семьи 2-3 раза в неделю разные виды хлеба, а также сладкую и несладкую выпечку к чаю. Использую свою хмелевую ржаную и пшеничную закваски и, в основном, пеку по своим рецептам. Пеку разные виды хлеба - и в форме, и подовый.Для приготовления разных видов хлеба я пользуюсь своим базовым рецептом.
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ пшенично-ржаной ХЛЕБ в форме на хмелевой ЗАКВАСКЕ - dzen.ru/...28601ff65e
На основе этого рецепта можно печь разные виды хлеба. Один из них - в этом видео.
#подовыйхлеб, #хлебназакваске, #татьянинкулинарный, #готовимдома
----------------------------------------------------
ПОЛЕЗНЫЕ ВИДЕО:
ХМЕЛЕВАЯ ЗАКВАСКА для выпечки хлеба. Как сохранить закваску без подкормки - dzen.ru/...7853c45c3e
Выведение ПШЕНИЧНОЙ ЗАКВАСКИ для выпечки белого хлеба и сдобы без дрожжей - dzen.ru/...47b143bac9
Как выбрать ХМЕЛЬ для бездрожжевой закваски - собираю и сушу - dzen.ru/...2f480a7f16
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ пшенично-ржаной ПОДОВЫЙ ХЛЕБ на ржаной закваске - dzen.ru/...1d35d750b8
БАТОН к чаю НА ПШЕНИЧНОЙ ЗАКВАСКЕ. Пошаговый рецепт постного батона - dzen.ru/...4f84a926ea
СДОБНЫЙ БАТОН на пшеничной закваске - dzen.ru/...2358519f73
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ с солодом и имбирем на хмелевой ЗАКВАСКЕ - dzen.ru/...05fdfe244a
Настоящий бездрожжевой БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ на закваске - dzen.ru/...10e7720b8b
Бездрожжевой ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ на ржаной закваске - dzen.ru/...5b717fc224
-----------------------------------------------------------
Подписывайтесь на Канал Кулинарный:
на YouTube - www.youtube.com/...-ZEG0NYoMA
на Rutube - rutube.ru/...l/24284296
-----------------------------------------------------------
ПОТРЕБУЕТСЯ:
ОПАРА:
вода комнатной температуры - 90 г
ржаная закваска - 90 г
мука ржаная - 90 г
солод ржаной ферментированный - 7-8 г
ТЕСТО:
опара (закваска) - около 280 г
вода - 240 г
мед - 1 ст.л
растительное масло - 2 ст.л
мука ржаная - 50 г
мука пшеничная - 400 г + на подсыпку
соль - 1 ч.л с горкой
имбирь молотый - 1 ч.л с горкой
После замеса теста оставить на брожение на 4 часа, делая в течение этого времени каждые 40 минут обминку. После 4-й обминки оставить на 1 час 20 мин.
После подъема в расстоечной корзине выпекать на разогретом противне при 210 градусах с паром (побрызгать водой в духовке) - 10-15 минут, далее при 180 градусах - 25 мин, далее при 160 градусах - 25-30 мин. Готовый хлеб достать из духовки и накрыть полотенцем до остывания.
Супы
578,5K интересуются
Закуски
511,4K интересуются
Правильное питание
87,5K интересуются
Низкокалорийная еда
117,7K интересуются
Блюда для гриля
223,7K интересуются
Тайская кухня
153,6K интересуются
Украинская кухня
84,9K интересуются
Осетинская кухня
111,6K интересуются
Армянская кухня
184,8K интересуются
Выпечка
425,4K интересуются
Жареные блюда
209,9K интересуются
Блюда для детей
27,1K интересуются
Рестораны Москвы
113,1K интересуются
Диета
244,7K интересуются
Обеды
480,7K интересуются
Болгарская кухня
129K интересуются
Осетинские пироги
124,4K интересуются
Завтраки
552,4K интересуются
Рецепты салатов
84,9K интересуются
Вегетарианская кухня
101,8K интересуются