Как приготовить печень? Самый популярный рецепт приготовления печени. Печень по-строгановски.

Name: Как приготовить печень? Самый популярный рецепт приготовления печени. Печень по-строгановски.
Uploaded: 2023-10-12T08:47:06+03:00
Duration: T3M45S

Печень, приготовленная таким образом, понравится даже тем, кто её не любит!
Она получается мягкая, тающая во рту. Лучше взять говяжью или куриную печень. В идеале - телячья печень, т.е. печень молодого животного! Она не требует предварительного вымачивания в молоке.
Из указанного количества ингредиентов получается 5-6 порций.

Понадобится:
500 г говяжьей печени
300 г сметаны (жирность 15-20%)
200 г репчатого лука
соль, перец по вкусу
50-60 мл растительного масла (лучше оливкового)
По 1ст.л. горчицы и любого томатного соуса (кетчупа)
Молоко для вымачивания - 0,5 - 0,6 л

Приготовление:

Лук нарезать четверть кольцами.
Печень очистить от плёночек, опустить на 1-2 секунды в горячую воду, нарезать тонкими брусочками.
Залить молоком и оставить на 2-2,5 часа.
В сметану положить горчицу (слабо острую) и томатный соус (можно просто томатную пасту). Хорошо размешать.
Обжарить лук на хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Слить молоко и добавить печень к луку, обжаривать на сильном огне, непрерывно перемешивая в течение 10 -15 минут.
Минут за 5 до конца обжаривания посолить, поперчить.
Добавить подготовленную сметану с горчицей и соусом, убавить огонь. Тушить 15-20 минут, периодически помешивая.
За 3-4 минуты до окончания готовки отключить огонь, положить 1-2 лавровых листа.
На гарнир лучше подать картофель или рис, но подойдут и макароны.

Вкусно, полезно!!! Приятного аппетита!

Маленькие хитрости:
- если печень обдать кипятком, потом будет легче её нарезать на тонкие брусочки.
- вымачивание в молоке удаляет специфический запах и делает печень более мягкой и нежной.

…