Пуровер — способ заваривания натурального кофе.

Name: Пуровер — способ заваривания натурального кофе.
Uploaded: 2023-06-22T17:19:12+03:00
Duration: T3M3S

1 год назад • 194 просмотра

Пуровер переводится как ‘лить сверху’. Имеет метод и другое название, которое оказалось менее распространенным — «харио». Происходит оно от наименования японского бренда профессиональной посуды для заваривания кофе. Сам метод придуман в 1908 году. Он некоторым образом напоминает знаменитую японскую чайную церемонию. Благодаря этому и получил по аналогии название «кофейная церемония».
Суть метода состоит в увлажнении горячей водой молотого кофе, засыпанного в воронку. Правильно заваренный напиток по вкусу напоминает эспрессо. В процессе приготовления важно следить за температурой воды, ее объемом и интенсивностью ошпаривания кофе. Любая ошибка, допущенная в ходе приготовления, негативно влияет на конечный результат.
Кофе по этому методу готовят исключительно из свежемолотых зерен. На качестве готового напитка отражается и вид фильтра. Джастин Вассалло с коллегами рекомендует отказаться от многоразовых фильтров из металлической сетки. Они не слишком качественно очищают кофе от гущи, отчего органолептические свойства готового напитка ухудшаются. Специалист советует отдавать предпочтение бумажным одноразовым воронкам. Бумажный фильтр удерживает эфирные масла, которые придают напитку горечь.
Журналист и писатель Оливер Стрэнд отмечает, что медленный поток, интенсивностью которого управляет человеческая рука, позволяет создать идеально сбалансированный вкус. Происходит это благодаря использованию точно отмерянного объема воды, который поступает на протяжении определенного времени. Сам по себе процесс оказывает особый эффект. Он увлекает, как игра, в которой кофейная гуща становится холстом, а тонкая струя кипятка — кистью.
Метод пуровер обеспечивает сравнительно быстрое заваривание кофе. При этом неспешно текущая горячая вода успевает извлечь из молотого зерна больше вкуса и аромата. В итоге готовый кофе всегда существенно отличается от приготовленного с помощью эспрессо-машины или капельной кофеварки. Пуровер лучше раскрывает вкус зерен и делает аромат напитка намного ярче. Еще один плюс метода — возможность получить идеальный напиток, рецепт которого потребитель разрабатывает для себя сам. Изменяя количество зерен, воды или время ее воздействия на гущу, удается получать хороший напиток практически в любых, даже походных условиях.
Для одной чашки напитка советуют взять 18 г зерен и 300 мл столовой минеральной или отфильтрованной воды.
Какой кофе подходит? Рекомендуют использовать кофейные зерна легкой и средней обжарки.
Из них получается напиток со сбалансированным вкусом и ярким ароматом. Зерна сильной обжарки могут дать слишком насыщенный вкус, который будет сильно горчить. Избежать этой неприятности несложно — надо понизить температуру воды. Для этого лейте ее с высоты нескольких сантиметров
Если кофе получился некрепкий, скорее всего виноват слишком грубый помол зерен. Тонкий помол может придать напитку излишнюю крепость и горечь. Поэтому тонкость помола имеет не меньшее значение, чем степень обжарки. Оптимален средний помол, который рекомендуют использовать новичкам. Далее можете регулировать вкус степенью помола зерен, соизмеряя результат с собственными предпочтения. Не следует брать для заваривания покупной молотый ароматизированный кофе. Лучше не экспериментировать с недорогими марками. Все это при использовании метода пуровер проявит худшие свойства.
Чтобы получить больше аромата и вкуса, приготовьте кофе методом пуровер. Этот способ требует покупки оборудования и получения определенного опыта. Зато постигший премудрости метода сможет готовить бодрящий напиток дома не хуже, чем в первоклассной кофейне.

Блог И❤️‍🔥

90 подписчиков