Беру СТЕЙК РИБАЙ и готовлю ДВОЙНОЙ ЧИЗБУРГЕР! Рецепт домашних БУЛОЧЕК БРИОШЬ! Этот бургер произведение искусства!

Name: Беру СТЕЙК РИБАЙ и готовлю ДВОЙНОЙ ЧИЗБУРГЕР! Рецепт домашних БУЛОЧЕК БРИОШЬ! Этот бургер произведение искусства!
Uploaded: 2023-04-24T21:39:44+03:00
Duration: T4M6S

1 год назад • 1,9K просмотров35 поставили "Нравится"

❇️Ингредиенты на 4 чизбургера:

Для начинки:

-1 кг жирного говяжьего фарша, или мяса с жиром (70% мяса, 30% жира)
-8 ломтиков сыра
-4 тонко нарезанных маринованных огурца
-1/4 мелко нарезанного репчатого лука
-кетчуп
-сладкая горчица (по желанию)
-соль/черный перец по вкусу

Булочки Бриошь:

-175 гр просеянной муки
-60 мл теплого молока
-6 гр дрожжей
-1 куриное яйцо и еще 1 чтобы смазать булочки
-30 гр сливочного масла
-1/2 ч ложки соли
-1 ч ложка меда

❇️Способ приготовления:

Высыпьте дрожжи в теплое молоко и хорошо перемешайте, дайте активироваться дрожжам 10 минут.

В большой миске смешайте муку и соль, влейте молоко с дрожжами, начните перемешивать ложкой, добавьте яйцо (комнатной температуры) и мед, дальше вымешивайте ложкой.

Присыпьте руки мукой и вымешивайте тесто руками, когда тесто станет однородным и гладким, добавляйте постепенно в тесто сливочное масло (комнатной температуры), нежно втирайте масло в тесто.

Сформируйте из теста шар, положите в миску, накройте пищевой пленкой и полотенцем, уберите в теплое место (не больше 40-50 °C) на 1 час .

Тесто должно подняться примерно в 2 раза, аккуратно достаньте его и поделите на 4 части, сформируйте 4 шарика, разложите на пергаментную бумагу, сразу на противень, накройте пленкой и дайте отдохнуть 20 минут.

Снимите пленку, смажьте яйцом булочки и запекайте в разогретой духовке при 180 °C 15-18 минут.

Смажьте готовые булочки сливочным маслом и дайте остыть, примерно 30 минут, после того как булочки остынут, можете легко их отделить от пергаментной бумаги.

Для вкусных котлет пропустите фарш через мясорубку 2 раза, если нет мясорубки и кухонного топора, слегка подморозьте кусок мяса в морозилке (примерно 3 часа), так вы легко сможете нарезать фарш из куска мяса с помощью обычного острого ножа.

Посолите и поперчите фарш, никакого яйца, лука и т.д. в фарш добавлять не нужно (это все таки бургер, а не домашние котлеты). Сформируйте котлеты с помощью кулинарного кольца, или вручную как на видео. Отправьте в морозилку на 1 час, так котлеты хорошо схватятся и точно не развалятся.

Обжаривайте котлеты на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, по 2-3 минуты с каждой стороны.
Соберите бургер, смазав булочки соусами и выложите сыр на котлеты.

Наслаждайтесь!

Music: Watch Me Work
Musician: Tinashe

Food Zen-Рецепты на каждый день!

2,7K подписчиков