1,0×
1,2K просмотров · 1 год назад
00:00/06:47
Описание
Как из говядины сделать 2 вида колбасы. Сыровяленая и Варено- копченая колбаса. Просто и вкусно100%
1 год назад • 1,2K просмотров24 поставили "Нравится"
В этом видео я хочу поделиться как я делаю из говядины 2 вида натуральных колбас. Продукты я беру одинаковые. Отличие лишь в технологии.Говядина мякоть- 2. 200- 2. 500 кг
сало свиное- шпик хребтовый- 600 гр.
соль нитритная- 20 гр на 1 кг
соль поваренная- 20 гр на 1 кг.
сахар- 5 гр.
специи- 8 гр на 1 кг.
вода 100 мл.
свиная чрева.
Технология
нарезаем мясо и солим в холодильнике- 2 суток.
измельчаем на мясорубке. Смешиваем с кусочками сала. добавляем специи перемешиваем и набиваем оболочку.
свиную чреву вымачиваем в воде. вяжем колбаски.
Термообработка
1. Отепление. 40 градусов до достижения 25 внутри. с паром.
2. обсушка. при температуре 60 градусов до сухой поверхности.
3. обжарка и копчение. при температуре 80 градусов с дымом.
4. варка. с паром при температуре 80 градусов до достижения 69- 72 внутри. колбасы.
5. охлаждение. на улице или в холодильнике.
После всех этапов убираю колбасу в вакуумные пакеты.
Результат супер. !
вы можете посмотреть другие ролики по производству колбас в домашних условиях
Варёно- копченая грудинка в домашних условиях. Как просто и дёшево. Не покупаю! Делаю сама!
youtu.be/pGe1XKmBBUE.
Мраморная ветчина и вкусный кофе отличное начало дня.
youtu.be/XnvGvycWloQ.
Сало с чесноком и перцем сухой посол. Копченое.
youtu.be/hZM8uSsUK3k.
Улётная мясная нарезка к пиву. Гости сметут всё ! попросядобавки.
youtu.be/lfotIA_3GFc.
Докторская колбаса( МОЛОЧНАЯ)
youtu.be/XUxIhY0gfh4.
Домашняя самодельная ПЕЧЁНОЧНАЯ КОЛБАСА, Пальчики оближliver sausageешь/
youtu.be/w4EdSCfXh8s.
Сыровяленая колбаса .Суджук. В домашних условиях. (ГОСТ 16131)
youtu.be/dBhfnWiWbgA.
Сосиски НАСТОЯЩИЕ.Без бумаги. Молочные. Как приготовить сосиски дома.
youtu.be/JbuqeMamuN0.
Колбаса ветчина. ТОП.Делаю сама.
youtu.be/JJvjq2tcL5Y.
Сыровял.Сыровяленая шея в холодильнике. Сырокопчёное мясо дома. Делаю сама..
youtu.be/vSwiIZGC8Oo.
Сардельки докторские. Домашние , настоящие.Простой рецепт..
youtu.be/TRP-tf-9s4w.
Колбаса краковская в домашних условиях ГОСТ. Как СССР.Как приготовить колбасу дома
youtu.be/4KyMuSP2pX4.
Варёно-копчёная рулька за сутки. Деликатес заслуживающий внимания!
youtu.be/V8E8llsbfeo
Бастурма из курицы в домашних условиях. Копчение.
youtu.be/4QMdq6UIH2w.
Балык из вырезки. Варёно- копчёный. Колбасу не покупаю. Готовлю сама .Вкусный рецепт.
youtu.be/ewsB-B5_Oac.
Мясной хлеб как в СССР! Только натуральное сырьё и никакой химии.
youtu.be/3Ye8LVp-Ih0
Колбаса МОСКОВСКАЯ Варёно-копчёная ( домашняя) Самодельная .
youtu.be/tMvizZY6lzc.
Варёно копчёные рёбра в домашних условиях. Ах как вкусно!!
Невозможно оторваться!youtu.be/Z9sieUECZ1A
Сушёные сыровяленые колбаски в домашних условиях. Почти как финоккьона.youtu.be/v2F9NjI-76Y
Приготовьте это к НОВОМУ ГОДУ. Варёно-копченый КАРБОНАД.
youtu.be/4YtfeAzGsE0.
Колбаски кнуты сыровяленые подкопчённые своими руками в домашних условиях. Это просто и вкусно.
youtu.be/ho2iJpRwc8I.
Бастурма из говядины. Просто и очень вкусно. Готовим дома Сами.
youtu.be/PIX_jCA6k3o.
Английский бекон или Панчетта. Своими руками за копейки. Сделай сам и будешь поражён! дешевле в 10 р
youtu.be/XQUfV7HNDBk
Если все узнают про этот рецепт, то рулька вырастет в цене в 100 раз!Как ветчина! Из рульки. Дешево.
youtu.be/YSxxDF5sM98.
#готовимиедимдома #колбаса#колбасы#варенокопченаяколбаса#сыровяленаяколбаса#колбасаизговядины#колбасасвоимируками#рецептколбасы#сделайсам#берииделай
Болгарская кухня
129K интересуются
Едим и худеем
75,7K интересуются
Рецепты пасты
116,2K интересуются
Пицца
445,4K интересуются
Мексиканская кухня
178,6K интересуются
Том Ям
141,3K интересуются
Венгерская кухня
136,7K интересуются
Рецепты домашней кухни
182,2K интересуются
Итальянская кухня
245,7K интересуются
Корейская кухня
331,2K интересуются
Веганская кухня
107K интересуются
Напитки
146,4K интересуются
Сыроедение
30,7K интересуются
Плов
352,2K интересуются
Украинская кухня
84,9K интересуются
Низкокалорийная еда
117,7K интересуются
Жареные блюда
209,9K интересуются
Шашлык
444,4K интересуются
Торты
619K интересуются
Японская кухня
247,8K интересуются