1,0×
319 просмотров · 2 года назад
00:00/04:09
Описание
🥨ИСТОРИЯ ПУДИНГА. Что это такое и с чем его едят англичане. Вкусный десерт Рождественского праздничного стола😋 или разнообразное мясо?
2 года назад • 319 просмотров29 поставили "Нравится"
Сразу скажу, что на заставке видео - Йоркширские пудинги. В данном конкретном случае они является гарниром к Ростбифу.А теперь снова обратимся к истории.
История десерта уходит далеко в глубь веков. Ещё в XVI веке в Англии варили густую овсянку на мясном бульоне, она и дала начало приготовлению нового блюда. Для улучшения вкуса повара на праздник стали добавлять в кашу хлебные крошки, кусочки фруктов, изюм, чернослив, орехи и мёд. Блюдо подавалось сразу горячим. К XVII веку кулинары увидели, что кусочки фруктов помогают долго сохранить блюдо, и блюдо стали использоваться для приготовления мясных консервов, в которые, кроме сухих фруктов, стали добавлять различные специи. Мясо, сваренное вместе с мукой, специями и фруктами охлаждали и хранили в тёмном месте. С появлением сахара в XVIII веке блюдо претерпело коренные изменения. Мясо в нём оказалось лишним, и к XIX веку пудинг стал традиционным английским десертом и кулинарным символом Британской Империи.
Слово пудинг в переводе с английского (pudding) означает «толстячок», тумба. И это название к XX веку себя полностью оправдало. В рецепт имперского пудинга включали 16 ингредиентов, которые привозили из самых разных английских колоний. В список ингредиентов входили: смородина, привезённая из Австралии; изюм и цукаты из Южной Африки; яблоки из Канады или Британии; хлеб и мука (Британия); говяжий жир из Новой Зеландии; сахар и мускатный орех из Вест-Индии; гвоздика из Занзибара; корица с Цейлона; яйца из Ирландии; ром из Гвианы; пиво из Шотландии; бренди с Кипра или Палестины. Изысканность блюда оценил сам король Георг V. Вкусный десерт стал непременным атрибутом Рождественского праздничного стола у англичан. Причём рецепты его готовки в каждой семье индивидуальны и составляют семейную традицию. А вот ритуал подачи праздничного блюда у большинства жителей Англии одинаков и является национальной традицией. Ритуал подачи пудинга Считается, что продукт должен дозреть, поэтому начинают его готовить за 3 недели до Рождества. К старым традициям относится подача годовалого блюда, изготовленного в канун предыдущего праздника. В особое воскресенье, которое называется в Англии «замешивательным», хозяйки после специальной молитвы начинают чародейство приготовления рождественского пудинга. Такой продукт может не портиться в течение нескольких месяцев, в отличие от традиционного пудинга, приготовленного в другое время. Готовое блюдо ставится в прохладное, тёмное место. Оформляют блюдо непосредственно перед подачей на стол в Рождество. Блюдо приправляют соусом – кремом: лимонным, заварным либо маслом – коньячным или ромовым. Сверху украшают топпингом из коньяка и сахара, а потом при подаче на стол – поджигают. При этом на столе горят свечи, а остальной свет погашен. Пудинг горит синим тусклым пламенем, которое, по мнению гурманов, помогает раскрыть вкус блюда, создавая при этом рождественскую атмосферу. Особо поднимает настроение найденное украшение, спрятанное в продукте в процессе приготовления. По традиции вгустую пудинговую массу добавляют пуговку, колечко или монетку – шестипенсовик. Это своего рода праздничное предсказание: монетка означает удачу, колечко – свадьбу, а пуговка – холостяцкую жизнь.
Источник: edim.guru/...lyudo.html edim.guru © Энциклопедия еды
Австрийская кухня
39,4K интересуются
Украинская кухня
84,9K интересуются
Корейская кухня
331,2K интересуются
Вегетарианские блюда
84,9K интересуются
Веганская кухня
107K интересуются
Американская кухня
66K интересуются
Напитки
146,4K интересуются
Ужины
584,1K интересуются
Японская кухня
247,8K интересуются
Торты
619K интересуются
Китайская кухня
243,2K интересуются
Супы
578,5K интересуются
Выпечка
425,4K интересуются
Рецепты пасты
116,2K интересуются
Греческая кухня
189,4K интересуются
Испанская кухня
118,7K интересуются
Венгерская кухня
136,7K интересуются
Диета
244,7K интересуются
Рецепты салатов
84,9K интересуются
Жареные блюда
209,9K интересуются