Купаты с гранатовым соком и барбарисом!

Name: Купаты с гранатовым соком и барбарисом!
Uploaded: 2022-11-11T15:50:06+03:00
Duration: T6M24S

Берём говядину и свинину (подмороженную) 50/50, а лучше 30/70, режим на мелкие кусочки добавляем соль, специи, сок подмороженный (можно воду вместо сока), замешиваем фарш при температуре не выше +10 градусов и не менее 10 минут, пока фарш не начнёт разваливаться на волокна. Берём натуральную кишку промываем ее, очищаем от соли и набиваем нашим фаршем, затем отправляем минимум на 12 часов в холодильник отдыхать , и затем можно начинать готовить.
Ингредиенты:
говядина - 300 гр
свинина - 700 гр
соль поваренная - 20гр/кг
перец чёрный - 2,5 гр/кг
фосфат пищевой - 2,5 гр/кг
чеснок свежий от - 10 до 15 гр/кг
хмели-сунели - 3гр/кг
перец красный острый - 1,5 гр/кг
барбарис -5 гр/кг
сок гранатовый -150 гр/кг

Всем приятного аппетита!
Ссылка на шприц которым делал купаты : youtu.be/CQwHL0UCztI

…