1,0×
00:00/04:53
Кабачковая икра летняя консервация на зиму.
Сезон сбора кабачков, продолжаем тему консервации на зиму. Сегодня мы с вами приготовим очень вкусную кабачковую икру.
По рецепту из поваренной книги СССР.
Вот такие огромные кабачки у нас выросли, в ящике больше десяти килограмм. Будем делать икру, вкусную, кабачковую.
Нам нужен свежий чеснок , морковь , репчатый лук, растительное масло с запахом, томатная паста, уксус, каменная соль, чёрный молотый
перец, сахарный песок и сами кабачки, ну что ж приступим к приготовлению. Порежем и взвесим чеснок у нас 170 гр. две головки.
Взвесим овощи, итого четыре килограмма моркови и полтора килограмма лука. В конце ролика разграммовка будет на 1 кг, кабачков.
У нас большая кастрюля, на дно кидаем чеснок, режем достаточно крупно всю морковь, закидываем к чесноку. Заливаем морковь с чесноком
растительным маслом с запахом, у нас ушло пол-литра. Перемешаем, добавим две столовых ложки сахара и две ложки соли.
Ставим жариться на среднем огне, пока мы будем резать остальные овощи. Лук режем крупно, крупнее чем морковь.
Поднимаем со дна чеснок и добавляем нарезанный лук. Пока овощи пассеруются, почистим кабачки. Сначала снимем толстую шкурку.
Затем порежем и почистим кабачки от семечек. Чистим ложкой, так гораздо удобнее и быстрей, чем вырезать сердцевину кабачка ножом.
Кабачки очищены, овощи кипят, добавим в зажарку, 200 грамм томатной пасты, саму пасту в банке утрамбуем ложкой и нальём немного масла,
так она не заплесневеет в холодильнике. Овощи перемешаем с томатной пастой, поднимаем всё со дна, следим чтобы не подгорело.
Ну и настала очередь главного ингредиента. Кабачки режем , крупно, чтобы не развалились в кашу при томлении .
Все кабачки в кастрюле, но у нас в ящике ещё остались, немного уварится масса и мы их добавим. Периодически мешаем овощи.
Через минут 30 мы добавили оставшиеся кабачки. И оставляем томиться примерно час, полтора на маленьком огне. Под крышкой.
Подходим каждые пятнадцать минут и мешаем, поднимая со дна все овощи. Прошло полтора часа у нас, проверяем готовность блюда.
Морковь готова, при нажатии ножом легко режется, кабачки тоже. Выключаем плиту и оставляем на ночь кастрюлю остывать.
Овощная масса у нас остыла, пропиталась, смотрите, можно наверное и так закрыть, очень аппетитно выглядит, но вот по опыту,
морковку не все в таком виде любят. Всё таки икра лучше. Блендер, взбиваем и за минуту у нас ароматная, густая, кабачковая икра.
Даже похоже на красную икру. Всё пробили, масса у нас однородная, цвет такой красивый и консистенция то, что надо.
Закроем на зиму, берём банки у нас , чистые и сухие, разливаем икру по банкам, не доходим до края 1,5-2 см.
Старайтесь не испачкать горлышко у банки. На поллитровую банку, наливаем чайную ложку обычного уксуса, или неполную столовую
яблочного уксуса, затем заливаем сверху, икру небольшим количеством масла, крышками накрываем,
но не закрываем и ставим в духовой шкаф, на 80 градусов, на 40 минут.
Достаём банки, закрываем плотно крышки, переворачиваем до полного остывания , затем убираем на хранение.
у нас получилось 12 банок по 640 мл. Осталось ещё немного на полную тарелку, продегустируем заодно.
Икра получилась нежная, ароматная, приятная консистенция. Эту икру мы делаем каждый год и делимся с вами этим замечательным рецептом.
В конце разграммовка на 1 кг. кабачков! Не забудьте про это ! Готовьте с любовью, приятного всем аппетита!
По рецепту из поваренной книги СССР.
Вот такие огромные кабачки у нас выросли, в ящике больше десяти килограмм. Будем делать икру, вкусную, кабачковую.
Нам нужен свежий чеснок , морковь , репчатый лук, растительное масло с запахом, томатная паста, уксус, каменная соль, чёрный молотый
перец, сахарный песок и сами кабачки, ну что ж приступим к приготовлению. Порежем и взвесим чеснок у нас 170 гр. две головки.
Взвесим овощи, итого четыре килограмма моркови и полтора килограмма лука. В конце ролика разграммовка будет на 1 кг, кабачков.
У нас большая кастрюля, на дно кидаем чеснок, режем достаточно крупно всю морковь, закидываем к чесноку. Заливаем морковь с чесноком
растительным маслом с запахом, у нас ушло пол-литра. Перемешаем, добавим две столовых ложки сахара и две ложки соли.
Ставим жариться на среднем огне, пока мы будем резать остальные овощи. Лук режем крупно, крупнее чем морковь.
Поднимаем со дна чеснок и добавляем нарезанный лук. Пока овощи пассеруются, почистим кабачки. Сначала снимем толстую шкурку.
Затем порежем и почистим кабачки от семечек. Чистим ложкой, так гораздо удобнее и быстрей, чем вырезать сердцевину кабачка ножом.
Кабачки очищены, овощи кипят, добавим в зажарку, 200 грамм томатной пасты, саму пасту в банке утрамбуем ложкой и нальём немного масла,
так она не заплесневеет в холодильнике. Овощи перемешаем с томатной пастой, поднимаем всё со дна, следим чтобы не подгорело.
Ну и настала очередь главного ингредиента. Кабачки режем , крупно, чтобы не развалились в кашу при томлении .
Все кабачки в кастрюле, но у нас в ящике ещё остались, немного уварится масса и мы их добавим. Периодически мешаем овощи.
Через минут 30 мы добавили оставшиеся кабачки. И оставляем томиться примерно час, полтора на маленьком огне. Под крышкой.
Подходим каждые пятнадцать минут и мешаем, поднимая со дна все овощи. Прошло полтора часа у нас, проверяем готовность блюда.
Морковь готова, при нажатии ножом легко режется, кабачки тоже. Выключаем плиту и оставляем на ночь кастрюлю остывать.
Овощная масса у нас остыла, пропиталась, смотрите, можно наверное и так закрыть, очень аппетитно выглядит, но вот по опыту,
морковку не все в таком виде любят. Всё таки икра лучше. Блендер, взбиваем и за минуту у нас ароматная, густая, кабачковая икра.
Даже похоже на красную икру. Всё пробили, масса у нас однородная, цвет такой красивый и консистенция то, что надо.
Закроем на зиму, берём банки у нас , чистые и сухие, разливаем икру по банкам, не доходим до края 1,5-2 см.
Старайтесь не испачкать горлышко у банки. На поллитровую банку, наливаем чайную ложку обычного уксуса, или неполную столовую
яблочного уксуса, затем заливаем сверху, икру небольшим количеством масла, крышками накрываем,
но не закрываем и ставим в духовой шкаф, на 80 градусов, на 40 минут.
Достаём банки, закрываем плотно крышки, переворачиваем до полного остывания , затем убираем на хранение.
у нас получилось 12 банок по 640 мл. Осталось ещё немного на полную тарелку, продегустируем заодно.
Икра получилась нежная, ароматная, приятная консистенция. Эту икру мы делаем каждый год и делимся с вами этим замечательным рецептом.
В конце разграммовка на 1 кг. кабачков! Не забудьте про это ! Готовьте с любовью, приятного всем аппетита!
…
Русская кухня
145,9K интересуются
Армянская кухня
184,8K интересуются
Рецепты пасты
116,2K интересуются
Немецкая кухня
93,6K интересуются
Вегетарианские блюда
84,9K интересуются
Американская кухня
66K интересуются
Шашлык
444,4K интересуются
Торты
619K интересуются
Греческая кухня
189,4K интересуются
Десерты
568,3K интересуются
Рецепты домашней кухни
182,2K интересуются
Мексиканская кухня
178,6K интересуются
Сырники
306,1K интересуются
Выпечка
425,4K интересуются
Итальянская кухня
245,7K интересуются
Напитки
146,4K интересуются
Пицца
445,4K интересуются
Турецкая кухня
231,9K интересуются
Кухни мира
37,3K интересуются
Осетинская кухня
111,6K интересуются