1,0×
3,5K просмотров · 2 года назад
00:00/14:36
Описание
Это лучше чем колбаса. Колбасная вкуснятина! Такого вы не купите в магазине. Стоит попробовать!
2 года назад • 3,5K просмотров65 поставили "Нравится"
Люблю новые рецепты и каждый день готовлю новые блюда! Нет ни одного дня , чтобы я не приготовила что то новенькое. Муж у меня говорит Ресторан приехал. Вот так и живем. Сегодня хочу предложить очередную колбасную вкуснятину! Такого Вы не купите в магазине. Я не пробовала и не видела в продаже! Стоит попробовать и удивить своих гостей или близких.сырье
лопатка свиная -1 кг
филе свиное _карбонад
нитритная соль-20 гр
смесь приправ-8 гр на 1 кг
фосфат- 3 гр
вода- 300 мл
паприка копченая
Для посола корейки- соль нитритная- 20 гр на 1 кг
целлюлозная пленка
Для обсыпки специи Мексика
Корейку солим заранее натираем солью и убираем в пакет на 2- 3 суток. Переворачиваем.
Приготовим фарш.
Прокручиваем мясо через мясорубку подмораживаем и прокручиваем повторно. Добавляем соль и специи и воду.
Корейку разрезаем пластом кладем сверху фарш . специи. закручиваем в рулет. Обсыпаем специями. В пленку. Завязываем края. И готовим.
1. Отепление- 60 градусов- до достижения 40 внутри
2. варка с паром . Ставим поддон с водой. и 80 градусов. до достиж. 72 внутри.
3. Охлаждение.
Подаем в охлажденном виде как колбасу. Вкусно. Необычно. Празднично и нарядно. Готовьте с любовью и душой и у Вас всё получится.youtu.be/UceQ7nIJuOc
Тушёные блюда
46K интересуются
Болгарская кухня
129K интересуются
Жареные блюда
209,9K интересуются
Завтраки
552,4K интересуются
Китайская кухня
243,2K интересуются
Сырники
306,1K интересуются
Тайская кухня
153,6K интересуются
Диета Кето
233,4K интересуются
Вегетарианская кухня
101,8K интересуются
Немецкая кухня
93,6K интересуются
Закуски
511,4K интересуются
Итальянская кухня
245,7K интересуются
Веганская кухня
107K интересуются
Венгерская кухня
136,7K интересуются
Рецепты пасты
116,2K интересуются
Узбекская кухня
282,1K интересуются
Выпечка
425,4K интересуются
Рецепты
526,8K интересуются
Русская кухня
145,9K интересуются
Каши
389,1K интересуются