Снимите кожу с куриного окорочка, срежьте мясо с костей. Косточки и кожу положите в кастрюлю, влейте три стакана воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне, пока занимаетесь другими ингредиентами.
Очистите репчатый лук, морковь и чеснок. Лук и морковку нарежьте мелкими кубиками. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и мелко нарежьте. Стручок перца чили очистите от семян. Возьмите кусочек нужной величины, мелко нарежьте.
В разогретую с растительным маслом небольшую сковородку выложите лук с морковью и пассеруйте 4–5 минут, перемешивая, пока овощи не начнут смягчаться и не подрумянятся.
Добавьте к луку и моркови измельченный чеснок и перец чили, обжаривайте еще пару минут. Добавьте в зажарку пряности — копченую паприку и молотый тмин, хорошо перемешайте и прогрейте еще минуту.
Удалите из кастрюли куриную кожу и кости. Выложите в кипящий бульон зажарку. Добавьте резаные помидоры, доведите до кипения и варите суп около 10 минут.
Нарежьте мясо копченой курицы маленькими кусочками. Фасоль из баночки откиньте на сито, чтобы стекла жидкость. Половину фасоли разомните толкушкой, половину оставьте целой.
Добавьте в суп кусочки курицы и фасоль — мятую и целую. Хорошо перемешайте. После того, как суп вновь закипит, варите еще 5 минут. В процессе варки приправьте фасолевый суп солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Вымойте и обсушите свежую зелень, измельчите. Добавьте половину зелени в кастрюлю с супом. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте супу настояться 10 минут. Подавайте суп с копченой курицей и фасолью, посыпав свежей зеленью.
