Быстрые углеводы: список продуктов питания

На перекусы между плотными приемами пищи нужно оставлять не булочки и конфеты, а орехи и сухофрукты.
Людям, имеющим предрасположенность к развитию сахарного диабета, следует крайне осторожно употреблять продукты с высоким ГИ.

Углеводы – это вещества, состоящие из молекул кислорода, водорода и углерода. В процессе обмена веществ в организме они превращаются в источник энергии – глюкозу.

В организме глюкоза используется для получения энергии, но если она не расходуется при малоподвижном образе жизни, не использованная глюкоза откладывается в виде гликогена — полисахарида, образованного остатками глюкозы. Это вещество представляет собой запасной углевод для организма и накапливается в печени и мышечных тканях про запас или в виде подкожного и внутрибрюшного жира.

Шефмаркет приготовил для вас вкусные рецепты блюд. Готовьте с удовольствием, а необходимые продукты мы привезем к вам домой!

Быстрые углеводы в здоровом питании

Согласно принципам правильного питания, в рационе человека должны преобладать не быстрые углеводы, а продукты, в которых также содержатся органические кислоты, витамины и минералы. К ним относятся овощи, зерновые и фрукты.

Углеводные продукты желательно взаимозаменять. Например, вместо жареного картофеля лучше приготовить печеный, вместо сахара добавлять в чай мед.

Сухофрукты и фрукты с быстрыми углеводами желательно есть отдельно от основного обеда. Составляя здоровый рацион питания, диетологи рекомендуют учитывать принцип совместимости продуктов питания:

• не смешивать углеводы с жирными блюдами;
• при намерении сбросить вес следует исключить быстрые углеводы как минимум после обеда, а лучше из рациона вообще;
• если не получается отказаться от шоколада, лучше покупать черный с 70%-ным содержанием какао;
• сладкие напитки, магазинное печенье, шоколадные конфеты должны попасть под запрет – эти чистые калории могут дать подпитку, когда требуется быстрое восстановление, но чаще они способствуют ожирению и их польза сомнительна.

Какие продукты относятся к быстрым углеводам: перечень продуктов

Для уменьшения нагрузки на поджелудочную железу и для предотвращения жировых отложений оптимальным решением в здоровом питании считается значительное ограничение в рационе продуктов, содержащих быстрые углеводы. В общем случае, не вдаваясь в тонкости значений гликемического индекса, можно ориентироваться для исключения на следующий пример опасных продуктов:

• белый хлеб и мучные изделия из белой муки (торты, пирожные, печенье, булочки);
• колбасы;
• мед;
• магазинные сладости (напитки, газировка, конфеты);
• крахмал;
• быстроотвариваемые макароны из мягких сортов пшеницы;
• картофель;
• овощи после термической обработки, с появившимся легкоусваиваемым крахмалом;
• обогащенные сахаром консервированные фрукты, легко переходящие в глюкозу;
• алкоголь, особенно крепкие спиртные напитки и пиво;
• сахар и изделия с его добавлением, мороженое, варенья, джемы;
• картофель жареный или фри;
• фастфуд и почти все блюда в ресторанах быстрого питания, содержащие много крахмала и сахара.

Если исключить из рациона вышеперечисленные продукты полностью не получается, рекомендуется включать их в меню как можно реже, чтобы исключить такой минус, как набор веса. Это самый простой вариант диеты, полезный для похудения.

Большое значение имеет способ обработки таких продуктов. По общему правилу время приготовления и высокая температура способствуют увеличению сахара в готовом блюде. Например, вареный картофель в мундире будет менее вреден, чем пюре из отваренного очищенного картофеля или вообще жареная картошка.

Однако лучше всего для здорового питания, подбирая продукты для рациона, обращать внимание на показатели гликемического индекса. В общественных заведениях питания это сделать будет сложно, но для домашнего меню вполне реализуемо.

Список продуктов, содержащих быстрые углеводы со средним гликемическим индексом (55-70 единиц)

К таким продуктам относятся:

• хлеб и другая выпечка из ржаной муки (грубого помола);
• отваренные морковь, горох, свекла;
• киви, банан, абрикос, ананас, и дыня;
• мед;
• перловка, овсяная каша, гречка, рисовая, манная и другие крупы;
• кукуруза, в том числе попкорн;
• картофель, отваренный в мундире.

Данные продукты можно употреблять в первой половине дня, не опасаясь негативных последствий, но только в том случае, если не стоит цель сбросить большой вес.

Список продуктов, в который входят быстрые углеводы с высоким гликемическим индексом (выше 70 единиц)

Следующие продукты, по мнению врачей, приносят больше вреда, чем пользы и мешают нормальному функционированию организма:

• сладкие соки и кола (75);
• любая выпечка из пшеничной муки, слоеного или дрожжевого теста, например, утренний тост на завтрак имеет ГИ в 100 единиц;
• обжаренный картофель или фри (95) и пюре (90);
• батончики (Сникерс, Кит-Кат, Марс) и шоколадные конфеты (70);
• арбуз (103);
• финики (146);
• сахар и молочный шоколад (70);
• мюсли с сахаром и кукурузные хлопья (80-90);
• сухофрукты и виноград (75);
• чипсы (85);
• алкоголь и пиво 3,0 % (115);
• кукурузный сироп (115);
• выпечка, торты, пирожные и фастфуд (103);
• кока-кола и газированные напитки (102);
• пастернак (97);
• рисовая лапша (95);
• абрикосы и персики консервированные (91);
• рис шлифованный (90);
• мед (90);
• макаронные изделия из мягких сортов пшеницы (90);
• булочка для гамбургера (88);
• крекеры соленые (80);
• мюсли с орехами и изюмом (80);
• молоко сгущеное (80);
• рис шлифованный (80);
• бобы (80);
• леденцовая карамель (80);
• крупа манная (75);
• пирожное с кремом (75);
• кабачковая икра (75);
• сухари (74);
• пшено и пшенная крупа (71);
• компоты (70);
• коричневый сахар (тростниковый) (70);
• мука и крупа кукурузная (70);
• шоколад молочный, мармелад, зефир (70);
• мороженое (70);
• сырок творожный глазированный (70).

В скобках приведен гликемический индекс продукта.

Лучше всего сохранить себе данный список и учитывать ГИ при приготовлении блюд из продуктов.

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)