Выпечка на кефире самая лучшая, получается всегда удачная, хорошо поднимается, отлично прожаривается. А что? Ведь тесто готовится быстро, без дрожжей, не нужно ждать пока поднимется, готово сразу после приготовления. Но многие хозяюшки часто сетуют на то, что выпечка на кефире не удалась, получилась клёклая, не пористая, не воздушная. В чём же проблема? А проблема конечно же в рецепте, и в некоторых секретах, которые нужно знать. Вот сейчас я как раз Вам о них собираюсь рассказать.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, это важно, от этого будет зависеть конечный результат.
В миску вливаем кефир, добавляем соль, растительное масло.
Теперь важный момент, нужно в муку добавить соду, немного лимонной кислоты и перемешать, получится сухая смесь.
Лимонную кислоту добавляем для того, чтобы быть уверенной, что сода погасится.
Добавляем получившуюся сухую смесь в кефир и замешиваем тесто.
Сначала в миске, затем выкладываем на стол и хорошо вымешиваем.
Тесто готово. Отправляем тесто в миску, прикрываем пленкой и оставляем отдохнуть. Любое приготовленное тесто должно отдохнуть.
Рецепт:
кефир - 500мл
соль - 1ч.л.
масло растительное - 5ст.л.
сода - 1ч.л.
лимонная кислота - 1/3ч.л.
мука - 600г
Тесто на кефире готово. Дадим ему немного отдохнуть и можно приступать к выпечке. Оно универсальное, настоящая палочка выручалочка. Приготовить из него можно что угодно и пирожки, и беляши, и кексы, и лепёшки, и пышки, и бисквиты и др. Можно жарить на сковороде, можно выпекать в духовке.
А Вы любите выпечку на кефире, или предпочитаете дрожжевое тесто? Что печёте чаще всего?
Приготовление теста на кефире — отличный способ создать пышные и легкие изделия. Кефир делает тесто мягким и нежным благодаря своей кисломолочной кислоте, которая активирует разрыхлители.
Вот несколько простых шагов и секретов, чтобы ваше тесто получилось действительно мягким, пышным и невесомым, как пух!
1. Правильная мука: Используйте муку высшего сорта, а также просейте ее перед использованием. Это насыщает муку кислородом и улучшает текстуру теста.
2. Специалисты рекомендуют: Если хотите, чтобы тесто было особенно легким, добавьте в него немного крахмала (2-3 ст. ложки), который улучшает текстуру и делает его более воздушным.
3. Температура ингредиентов: Все ингредиенты (кефир и яйца) должны быть комнатной температуры. Это позволяет тесту лучше подняться и развиваться.
4. Не переусердствуйте с мукой: Не добавляйте муку сразу все. Получившееся тесто должно быть средней консистенции (не слишком жидким, но и не слишком жестким). Если добавите слишком много муки, тесто будет плотным.
5. Активируйте разрыхлитель: Если используете соду, она должна работать с кислым компонентом, таким как кефир. Это поможет достичь пышности.
6. Выпечка: Выпекайте изделия на предварительно разогретой духовке, это также способствует быстрому поднятию теста. Обычно температура составляет 180-200°C.
Тесто на кефире прекрасно подходит для различных блюд:
Пироги и пирожки: С начинками из мяса, овощей или фруктов.
Блины: Это тесто можно использовать для блинов, которые станут особенно нежными.
Кексы и маффины: Создайте легкие и воздушные кексы с ягодами или шоколадом.
Пицца: Пирог на кефире получится необычайно пышным и вкусным.
Следуя этим рекомендациям и секретам, вы обязательно получите мягкое, пышное и невесомое тесто на кефире. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если у вас нет специального ножа для разделки теста, вместо кухонного ножа можно с успехом использовать ненужную пластиковую карточку,
Ваша столешница останется целая и невредимая
✔️ Вместо бытовой химии использую сухую горчицу для мытья посуды. Она ещё и обеззараживает, а также жир растворяет отлично.
✔️ Вместо металлической мочалки, для мытье посуды из-под теста, можно использовать фольгу. Такую посуду всегда необходимо мыть в холодной воде, кусочек фольги выбросили, и все дела, а Ваши губки и щетки будут чистые и не залепленные тестом
✔️ Крупы удобно хранить в пластиковых бутылках, например из под молока с широким горлышком, удобно насыпать, плотно закручены, упадет не разобьется и никто не поранится.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Также смотрите 👇
Съели целый таз за вечер! Быстрее просто не бывает! Пышные Беляши на Кефире.
Беляши на кефире. Получаются вкусные, пышные и сочные. Тесто готовится на кефире очень быстро и без дрожжей, и не нужно ждать, когда тесто поднимется, можно сразу приступать к приготовлению.
Рецепт: Тесто: (на 12 беляшей)
- Кефир -250 мл.
- Яйцо -1шт.
- Соль -1/2ч.л.
- Сода -1/2ч.л.
- Сахар -1ст.л.
- Растительное масло – 20 мл.
- Мука -400-420гр.
Для начинки:
- Фарш -400гр.
- Луковица -1шт.
- Чеснок -2зуб.
- Соль -1/2ч.л.
- Черный перец –по вкусу
- Кефир -2ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску наливаем кефир 250 мл, разбиваем 1яйцо, кладем половину ч. л. соды, столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли. Все перемешиваем и оставим массу постоять минут 5, чтобы кефир погасил соду. Прошло 5 минут добавляем постепенно просеянную муку 400 гр. Замешиваем тесто, тесто должно получиться мягкое, эластичное, слегка липнуть к рукам. Убираем тесто в сторону, пока будем готовить начинку.
В миску кладем 400гр фарша, у меня фарш смешанный говядина с курицей. Измельчим большую луковицу и 2 зубчика чеснока при помощи блендера и добавим к фаршу. Добавляем соль чуть больше половины ч. л.. для сочности добавляем 2ст.л. кефира. Черный перец и все хорошо перемешиваем. Начинка готова. Тесто разделим на части, у меня получается 12 частей весом по 60 гр. Сделаем колобки для удобства
Берем один колобок, раскатываем лепешку, кладем подготовленный фарш, примерно 1 столовую ложку, собираем край по кругу и закрепляем. Теперь рукой прижимаем заготовку, чтобы сделать ее тоньше.
На сковороду наливаем растительное масло и жарим беляши на среднем огне. По времени у меня занимает с одной стороны 5 минут и на другой стороне 3 минуты.
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.
