Дуб – ценный источник многих полезных свойств. Из него делают бочки для настаивания дистиллята, а также щепу для тех же целей, но по более доступной цене. Дубовая кора используется в народной медицине, как и желуди. О последних мы сегодня и поговорим.
Как подготовить желуди к настаиванию?
Плоды изначально очень горькие, так как содержат большое количество дубильных веществ. Прежде чем их использовать, желуди должны пройти тщательную обработку:
- Собирают желуди в сентябре или октябре
- Для настаивания нам нужны твёрдые плоды зеленого цвета, без червоточин и прочих дефектов
- Желуди быстро портятся, поэтому брать с запасом смысла нет
А теперь, собственно, подготовка:
- Желуди необходимо очистить от кожуры, разделить и вымочить 2 дня
- После этого просушить (можно в духовке, чтобы побыстрее)
- Затем варить или обжаривать
После этого вкус смягчится, а ароматика желудей улучшится.
Рецепт
Если уж и замахиваться на хороший напиток с желудями, то сразу на коньяк. Ингредиентов будет много. Нам понадобится:
- Молотые желуди – 5 ч. ложек
- Алкогольная основа (водка или самогон) – 5 л
- Вода – 50 мл
- Сахар – 100 г
- Шиповник – 2 горсти
- Чабрец – 2 г
- Ваниль – 1-2 ч. ложки
- Душица – 2 г
Как готовить:
- Подготавливаем желуди в соответствии с инструкцией
- Варим 30 мин на среднем огне
- Измельчаем удобным вам способом (но не в порошок, чтобы легче было фильтровать настойку)
- Смешиваем все ингредиенты, кроме сахара и воды
- Из воды и сахара делаем сироп, охлаждаем и вливаем в настойку в последнюю очередь, перемешиваем
- Настаиваем 2-3 недели в тёмном тёмном месте, раз в 2-3 дня взбалтываем
- Фильтруем удобным вам способом
- Убираем настойку в тёмное прохладное место на 1.5-2 месяца
- Дегустируем
Подписывайтесь на наш канал, чтобы уметь готовить напитки из чего угодно. Пишите в комментарии, используете ли вы желуди для домашних напитков?
#алкоголь #самогон #дуб #желуди #напитки #коньяк #рецепты
