Вот опять моя любимая белокочанная капуста, кажется что справится с ней совсем несложно, ну сварил, ну пожарил или потушил, какие могут быть сложности?
Щи суточные. Старомосковские. Ямщицкие. Сталинские.
Могут, могут! Каждый из нас хоть раз в жизни да попробовал невнятную перетушенную субстанцию, а именно, капусту не совсем интеллигентного рыжеватого оттенка, кусочки которой плавают в жиже, и вдобавок имеют весьма сомнительный аромат переваренного лука.
Да именно так выглядит не совсем удачный результат неправильно приготовленной капусты, я пару раз сама доводила, так называемую солянку, до подобного состояния. Потом вообще решила, что не буду я её готовить таким образом, ну не получается.
Но мне повезло, и я встретила одну прекрасную женщину, поволжскую немку, и она поделилась со мной рецептом приготовления жареной капусты, который ей передала вроде как прабабушка. Она им со мной любезно поделилась, и все, теперь капусту готовлю (в смысле жарю) только так. и это не кликбейт))
Замечательное блюдо из белокочанной капусты, прекрасно и само по себе, и как гарнир.
И неважно, за окном сезон молодой капусты, или подоспели зимние, упругие сорта. Если знаешь технологию приготовления, это блюдо не оставит равнодушным даже самых отъявленных «нелюбителей» этого замечательного овоща.
Брокколи. Цветная. Романеско. Любимая капуста! Вкусно готовим самое полезное.
Жареная капуста – всегда вкусно, всегда полезно и безусловно бюджетно.
Правильная техника обжаривания капусты.
- Лучше всего жарить капусту на сливочном масле, именно сливочное масло придает блюду ореховый аромат и сливочный вкус. Не нужно бояться использовать сливочное масло, и вообще оно гораздо ниже по калорийности, чем любое растительное!
- Можно использовать смесь масел, добавить растительное и сливочное масло вместе.
- Никогда не накрывайте капусту крышкой в процессе обжаривания, она даст ненужный сок и станет скорее тушеной, а еще некоторые сорта капусты обладают незначительной терпкостью во вкусе, и под крышкой, при тушении, эта терпкость перейдет в горечь, поэтому не стоит капусту накрывать крышкой.
- Солить капусту следует в самом конце, иначе она станет водянистой, так как соль вытягивает воду из любого продукта.
- Жарьте капусту всегда на довольно-таки сильном огне, не на самом большом, но и не на маленьком. Именно так получается жареная капуста, а не томленая или тушеная.
- Если вы решили приготовить именно жареную капусту, далеко от плиты отойти не получится, и придется потратить около 15 минут времени на готовку рядом с плитой. Капусту необходимо все время перемешивать, так как именно тогда идет интенсивное испарение жидкости, капуста становится упругой и хрусткой, и приобретает замечательную золотистую зажаристость и сладкий сливочный вкус.
Три заграничных салата. И все из капусты. Это вкусно! 😋🍀👍
Итак, жареная белокочанная капуста.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 1 кг, лук репчатый белый или желтый - 200 г, морковь - 200 г, масло сливочное - 90 г, сухари панировочные - 30 г, петрушка зелень свежая - 10 г, укроп зелень свежая - 10 г, перец черный молотый- 1/3 ч. ложки, мускатный орех - щепотка, куркума 1/4 - ч. ложки, соль поваренная 10 г, сахарный песок 10 г, вода питьевая - треть стакана.
Вам понадобится широкая и большая сковорода с высокими бортиками.
Капусту, лук и морковку нужно нарезать соломкой приблизительно одинакового размера.
Зелень петрушки и укропа мелко порубите.
На разогретую сковороду выложите сливочное масло и нашинкованный соломкой репчатый лук, и на среднем огне обжарьте лук до мягкости и прозрачности.
Как только лук стал прозрачным, добавьте в сковороду капусту и все хорошенько перемешайте, обжаривайте капусту вместе с луком постоянно помешивая около 2-х минут. Затем влейте воду.
Если капуста молодая, воды влейте совсем немного, буквально столовую ложку.
Увеличьте огонь под сковородой до максимума и периодически перемешивайте капусту, не давая ей прижариться ко дну сковородки, и добиваясь максимального пропаривания всей капусты в горячей воде.
Минуты через три вода начнет испаряться, вы услышите характерное потрескивание, сразу же уменьшите огонь до средне-сильного и мешайте капусту постоянно около 2 минут.
В случае с молодой капустой, вода испарится гораздо быстрей.
Теперь добавьте морковь и опять немного увеличьте огонь, и около двух минут интенсивно мешайте капусту.
Затем огонь уменьшите до среднего и добавьте зелень и специи, кроме соли и черного перца.
Обжаривайте капусту помешивая её постоянно около 2 минут.
Теперь добавьте соль, перец и панировочные сухари, и постоянно помешивая, обжаривайте капусту еще минуту, затем снимите с огня.
Капуста готова, выложите её на сервировочное блюдо или на порционные тарелки.
Подавайте со сметаной, посыпав свежей зеленью.
Квашеная капуста в деле. Шикарные рецепты!
А здесь еще интересные статьи с рецептами. Переходите по ссылочкам.
Хочешь есть лучшую квашеную капусту, читай статью!
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим"
в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС🌞
