В мире все большие обороты набирают экологичные продукты из качественного сырья. Качеству уделяется особое внимание. На прилавках магазинов полно алкоголя, но вот как не нарваться на подделку не знает никто. Особенно это касается игристых вин.
Все больше людей начинают самостоятельно готовить алкогольные напитки. Ведь зная, из какого сырья сделан алкоголь, можно полностью доверять его качеству. Рассмотрим, как приготовить домашнее шампанское из березового сока, какие компоненты использовать.
Важный компонент
Березовый сок – основа напитка. Он обладает освежающим вкусом, считается природным эликсиром здоровья. Получить его удается всего лишь несколько недель в году.
Сейчас в магазинах продают консервированный сок, что облегчает процесс приготовления шампанского. Поэтому напиток можно сделать в любое время года.
Чтобы приготовить шампанское на основе березового сока, понадобятся следующие компоненты:
- сахар или мед;
- лимонная кислота или лимон по желанию.
Приготовление закваски
Перед применением винные дрожжи нужно активировать. Для этого необходимо 50 г сахара развести в 1 литре воды, смесь подогреть до 35 градусов. Затем в нее всыпать 20 г дрожжей.
Технология приготовления закваски:
1. Полученную смесь накрыть тканью или марлей. Оставить в кухонном шкафу на 2-3 дня.
2. При появлении пены и кисловатого запаха закваска считается готовой.
Березовый сок почти не содержит кислот, поэтому чтобы стабилизировать его кислотность, можно добавить лимон или лимонную кислоту. Так процесс ферментации проходит активнее.
Рецепт шампанского
Компоненты:
- 6 л березового сока;
- 1 кг сахара;
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты или половина лимона;
- закваска;
- 1 ст. л. жидкого меда.
Добавьте в сок лимонку и сахар, перемешайте. Смесь нужно довести до кипения и варить на медленном огне до тех пор, пока в емкости не останется 4,5 – 5 литров жидкости. Полученный напиток следует охладить, добавить закваску и мед. Перемешайте, перелейте в бродильную тару и установите затвор. Поставьте в кухонный шкаф на 30-40 дней для ферментации.
После чего снимите с осадка с помощью трубки или шланга. Разлейте по бутылкам, в каждую добавьте сахар (на 1,5 л – 15 г). Закупорьте и поставьте в шкаф. Через 2 дня проверьте бутылки. Нужно приоткрывать крышки, чтобы спустить газы. Шампанское получится крепостью около 10 оборотов.
Алкоголь из березового сока без кипячения
Многим хочется приготовить алкоголь с сохранением полезных качеств сырья. Для этого можно сделать шампанское по следующему рецепту.
Ингредиенты:
- 1,5 л сока;
- 0,5 кг сахара;
- 150 г немытого изюма;
- 1 апельсин;
- пол-лимона.
Из цитрусовых выжать сок. Цедру используем отдельно. В березовый сок добавить сахар и полностью его растворить. Далее перелить все в бродильную емкость, добавить цедру и изюм.
Установите затвор и поставьте в кухонный шкаф на 30-40 дней. По истечению срока снимите с осадка, разлейте по бутылкам. В каждый бутыль добавьте по несколько изюминок. Проверяйте через 2 суток и периодически спускайте газы.
Такой напиток не будет обладать насыщенным вкусом, но крепость в нем есть. Отлично употреблять в жаркую погоду.
Домашнее шампанское хранят при температуре 3-10 градусов тепла в темном месте. Максимальный срок хранения – 7 месяцев. Напиток получается в меру крепким и вкусным. Такой алкоголь будет не стыдно показать гостям.
