Трансжиры, или трансизомеры жирных кислот (ТЖК) – это вредные для здоровья человека соединения, которые находятся главным образом в пищевых продуктах, подвергавшихся тепловой обработке. Около 100 лет назад был изобретен процесс гидрогенизации растительных масел и это дало возможность сделать их удобными для промышленного производства. Гидрогенизация позволила заменить более дорогие компоненты, используемые при производстве пищевых продуктов более дешевыми и увеличить сроки их хранения (так, например, вместо сливочного масла появился маргарин)...
Полезной информацией делится наш врач-терапевт, гастроэнтеролог, диетолог Федорченко (Непомнящих) Ирина Сергеевна.
Транжиры называют бичом современности. Считается, что сегодня это один из самых вредных макронутриентов в нашем рационе.
По оценкам ВОЗ, из-за потребления трансжиров ежегодно умирает около полумиллиона человек по всему миру. Большинство стран или уже запретили, или строго ограничили их использование.
Итак, давайте разбираться что же это такое.
Транжиры - это самая вредная разновидность жиров, содержащихся в пище...