Если вам надоел извечный вопрос: "Что приготовить на обед?", могу подсказать. Я обычно планирую, что в течение недели готовить буду, исходя из планов даже продукты покупаю, поверьте, знать, что варить/тушить/запекать - намного удобнее, чем гадать и придумывать ежедневно. А ещё по плану готовить - выгоднее, чем спонтанно.
- Знаю, что на неделе будет борщ, тушеная капуста и пирожки - покупаю кочан капусты, упаковку муки, набор костей для супа. Из одной мякоти не варю.
- Решила сделать плов - рис приобретаю, захотели все пельменей - значит, покупаем мясо специально без костей.
Понятно, что многие так же поступают, но мы за городом живем, в супермаркеты раз в неделю на выходных ездим, нам сложнее. Приходится планировать. На неделе лишь хлеб, молоко покупаем, понемногу.
В общем, поделюсь вкусными, несложными и бюджетными рецептами, подходящими для обеда и ужина. Про супы писать не буду - не все их едят, многие с утра до вечера на работе, для кого варить кастрюлями пятилитровыми? Давайте другими идеями поделюсь. Про бюджетные супы есть на канале статья, ссылку в конце оставлю, если интересно, какой супчик дня за 50 рублей можно сварить.
Почему 6 идей, а не 7, по числу дней недели? Потому что на выходных мы часто в гости к бабушкам ездим, к брату. Или к нам приезжают гости - щуку коптим, шашлыки жарим. Иногда вместо обеда - пироги с рыжиками. Так что выходной - день на расслабоне, не планируем ничего конкретного сильно заранее.
Голубцы (традиционные и ленивые)
Наши российские капустные "роллы" - не чета китайским, хоть и закручены не хуже, и рис в них есть. Голубцы готовили родители и тёти всегда, как себя помню, с детства, с соусом, чаще тушили, иногда запекали. Вкусное блюдо. И с мясом (вернее, фаршем), и с капустой. Сытное, полезное, фигуре не вредит. Недорогое, если сравнивать с шашлыком или жареной рыбой.
Рис можно за 60 рублей купить (я про пачку весом 1 кг), 1 кг капусты около 35-40 р. стоит. Самый дорогой ингредиент - фарш, но не килограмм же нужен?
- Я чаще готовлю ленивые голубцы, смешивая фарш, вареный до полуготовности рис, нашинкованную капусту и сырое яйцо.
- Формирую полукотлеты, полуфрикадельки, обжариваю, потом тушу в сметанно-томатном соусе (вода, ложка сметаны, ложка томатной пасты).
Нам нравится. С настоящими голубцами мне возиться лень, я не стыжусь признаться, а ленивые - отличный вариант обеда. Хотите - пожарьте как котлеты и с рисом подайте (рис с рисом, как шутят дети), можно с пюре картофельным. Мы в соусе тушим, затем едим, полив сметаной. Еще любим летом фаршированные перцы делать. Иногда и помидоры фарширую. Тоже вкусно.
Пельмени с любой начинкой
Самые вкусные - с мясом, и не так уж их дорого делать. Треть мяса (0,5 кг - 160 р.), треть теста (мука, соль, 2 яйца, вода, максимум 50 р. на всё), треть лука (1 кг - 40 рублей, надо-то - 3 луковицы) - самый бюджетный вариант. Я лук не добавляю, не люблю, когда пару лет назад написала такую статью, что только мясо в начинке, без лука и чеснока, столько возмущенных комментариев получила. Но вкусы же у всех нас разные?
- Мне пельмени мясные с добавлением лука сразу кажутся на вкус, как магазинные, не хочу таких.
- Мой рецепт фарша - мясо (желательно не одна покупная свинина, но и лесное, лосятина, напополам), соль, перец, всё.
Если остальные виды пельменей (с грибами, жареными с луком, с капустой, рыбой - треской, к примеру) вы считаете варениками - пусть будут вареники. Их ещё с картофелем делать можно, вообще затраты минимальные на продукты, мука, вода, картошка. И с капустой вкусно, и с грибочками. Кто бы лепил - другой вопрос, приходится мне, не люблю, но леплю. Вкусно же. С бульоном подали и со сметаной - чем не суп, выловили из кастрюли - уже закуска, если соус имеется под рукой. Жарить можно, мы не жарим.
Яблочница (картофельная запеканка) с грибами
Яблочница - старинное название картофельной запеканки, так её бабушка называла. Еще - картофельница. Варила в печи картошку в мундире, в чугунке. Затем мы её горячую чистили, толкли толкушкой, добавляли молоко. Жидкое пюре солили, переливали в сковороду, смазывали сметаной - и в печь. Вкууууусно. Сверху корочка получалась.
Праздничный вариант - когда посередине запеканки картофельной - прослойка из фарша, обжаренного с луком. У нас много в морозилке замороженных грибов (белые, подосиновики, масленки), обжариваю с луком - и посередине слой из грибов выкладываю. Попробуйте. В духовке запекаю около 40 минут, всё же готовое там, и пюре, и начинка, можно и меньше. Для меня такой обед - бесплатный, картошка с огорода, грибы - из леса. Но и купить - недорого выйдет.
Тушеная капуста
Не знаю, что-то меня на капусте заклинило. Видимо, в голове держу, что кочан надо купить, на ум такие рецепты лезут. Но блюдо действительно несложное, вкусное. Потушить капусту с луком, морковью (я ещё летом - свежие нарезаю, зимой - замороженные помидоры добавляю), добавить или тушенку свиную, или немного колбасы, мяса - что любите, ложку томатной пасты - готово. Я не как гарнир к котлетам или мясу делаю, как основное блюдо, поэтому всё вместе смешиваю в сковороде. Дети едят, с садика привыкли, там капусту с сосисками тушили. Муж в контейнере на работу берет.
Летом кабачки тушу, нарезая кубиками. Муж и дети фыркают, что кабачки не едят и никогда не пробовали, но жёлтую "картошку" (тушу с луком, морковью, добавляю вареную колбасу, зелень) едят с удовольствием. Я уж помалкиваю, что там не желтая картошка совсем, в сковороде. 😁
Не любите капусту - замените пловом, тоже недорого выйдет, рис, морковь и лук, дороже - мясо, но и его не 2 кг надо. Правда, не у всех плов рассыпчатый получается, уметь готовить нужно. У меня каша рисовая выходит, поэтому плов - на муже.
Перловка с куриными крылышками
Сразу оговорюсь: не все любят перловку, и варить её дольше. Но легко заменить гречневой, ячневой крупой, рисом. Зато с перловкой - вкуснее. И проще - в мультиварке варить. Налил масла, обжарил морковь и лук, крылышки, посолил, засыпал перловку, залил воду - варись, кашка, для мала и велика.
- У меня дома перловку называют рисом с полосочками, едят все, кроме мужа. Говорят, кто в армии служил, перловку не любит, поэтому насильно не заставляю, без него обедаем так.
- Зато муж гречневую кашу с тушенкой обожает, солдатскую. Когда тушенку привозим из деревни, варим.
Рыбные котлеты
Я делаю из щуки, мне папа ловит в речке. Мама даже чистит иногда, только перекручивать остается в мясорубке. Но ели из путассу, минтая, не хуже. С пюре или рисом - вполне нормальный обед получается. Если из трески сделаете - пальчики оближешь, из судака - вообще прелесть.
Рыба в разных регионах по-разному стоит. В том же Светофоре можно недорогую купить, многие берут. Я, правда, рыбу со свиным салом прокручиваю, у нас такой рецепт считается самым вкусным в семье.
Как видите, даже из доступных продуктов легко приготовить аппетитное блюдо на обед, если суп не любите. Не повторяясь каждый день, не давясь макаронами. Картофель, капуста, рис, крупы всё же не так дороги, доступны по цене. А одним мясом питаться в наши дни - накладно для кошелька.
Мы в воскресенье капусту тушили, вчера днем доедали. Затем на ужин был суп куриный (мы и вечерами его едим, бывает). Остатки муж на работу в термосе забрал, я большими кастрюлями не варю. Сегодня по плану - плов, как раз на кухню собираюсь идти. А завтра испеку блины, закручу конвертики с вареными яйцами. Макароны, лапшу мы редко едим, не любим. Больше картошке, рису предпочтение отдаем. Зато блины все едят, но кто бы пёк, желающих не находится.
Что вы обычно готовите в будни и на выходных? Какие у вас "коронные" блюда?
