Многие не любят куриную грудку, потому что она получается суховатой. Потому жуют ее безо всякого удовольствия, принося жертву богу правильного питания.
Хватит это терпеть! Сегодня мы превратим диетическое мясо в шикарное ресторанное блюдо: куриная грудка в хрустящей мантии на нежной подушке из шпината.
Это блюдо — идеальный тандем: сочность, хруст, аромат копчености и легкая горчинка шпината. Готовится всё проще некуда, а выглядит так, будто вы провели на кухне полдня.
Берем:
- Куриное филе — 2 шт. (около 300 г)
- Ломтики бекона или панчетты — 8-10 шт.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль, перец, паприка — по вкусу
- Свежий или замороженный шпинат — 450 г
- Лук-шалот или маленькая луковица — 1 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Сливки 20% — 100-150 мл
- Соль, мускатный орех — по вкусу
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Опционально – немного сыра типа моцареллы
Как готовим
Куриное филе хорошо промокните бумажным полотенцем. Если кусочки толстые, слегка отбейте их через пленку. Щедро натрите солью, перцем и паприкой. Теперь плотно оберните каждый кусок ломтиками бекона, как будто одеваете его в мантию. Старайтесь закрыть всё филе.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите курицу швом вниз (чтобы бекон не развернулся). Обжаривайте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до румяной и хрустящей корочки. Не торопитесь! Бекон должен отдать жир и хорошо пропечься. Переложите курицу на тарелку.
В ту же сковороду, где жарилась курица, добавьте сливочное масло. Обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок до прозрачности (2-3 минуты).Если шпинат свежий — промойте и крупно нарежьте. Если замороженный — дайте ему немного оттаять.
Выложите шпинат на сковороду. Он сильно уварится — это нормально. Готовьте, помешивая, 3-5 минут, пока он не станет мягким. Влейте сливки, добавьте щепотку мускатного ореха (это маст-хэв для шпината!), посолите и поперчите. Потушите еще 2 минуты, чтобы соус немного загустел.
Теперь выкладываем шпинат в форму для запекания, на него отправляем курицу, посыпаем сыром и ставим в духовку минут на 10 – чтобы блюдо прогрелось и все вкусы в нем окончательно подружились.
Приятного аппетита!
