Разбор составов капусты из магазина:
1 - добавленный сахар (глюкоза и фруктоза), уксус - оставляем на полке
2 - состав короткий и понятный, по виду смутил слишком прозрачный рассол - возможно ферментация не происходила - так как продукт был пастеризован (нагрет до 70-80С)
3 - хороший состав, без лишних компонентов, однако срок хранения до 60 суток
4 - капуста маринованная, а не квашенная - сразу по названию определяем, что не полезный пробиотический продукт, в составе уксус, консерванты
🥬 Как выбрать настоящую квашеную капусту — без обмана и с пользой:
Читаем этикетку - часто текст очень мелкий - вооружитесь лупой)
✅ 1. Хранение — только в холодильнике.
Настоящая квашеная капуста — живой продукт. Она обязательно должна лежать в холодильной витрине (0…+4°C).
❌ Если стоит на полке — это пастеризованная или маринованная: все полезные бактерии убиты.
✅ 2. Состав — короткий и честный
Идеально:
Капуста, морковь, соль.
Можно:
+ тмин, лавровый лист, яблоки, клюква — без сахара и уксуса!
❌ Не берите, если есть:
Уксус → это маринад, не квашение,
Сахар → ломает ферментацию,
Консерванты (сорбат, бензоат) → убивают пробиотики.
💡 Клюква — плюс! Она усиливает антиоксидантный эффект, безопасна для брожения и даже помогает сохранить капусту. Главное — чтобы она была свежей или замороженной, без сахара.
✅ 3. Внешние признаки
Рассол — слегка мутноватый, иногда с пузырьками,
Капуста — хрустящая, не слизистая,
Цвет — естественный, без яркой желтизны или розовости (если нет свёклы/клюквы).
✅ 4. Срок годности
Настоящая капуста хранится 30–45 дней. Если срок больше — почти наверняка добавлены консерванты.
💡 Почему это важно?
Только живая квашеная капуста даёт пробиотический эффект, богата витамином C → до 30 мг/100 г (больше, чем в свежей!).
Маринованная капуста с уксусом — просто кислый овощ без терапевтического эффекта.
Берегите себя — и пусть ваша капуста будет по-настоящему квашеной! 💚
