Осень — время тёплых вкусов, уютных ароматов и ярких красок. Этот суп из запечённой тыквы и помидоров — как съедобное олицетворение осени: сладковато-острый, с дымком и сливочной нежностью кокосового молока.
🍂 Ингредиенты
Овощи и фрукты:
- 1 тыква Хоккайдо (около 1 кг)
- 2 моркови
- 300 г помидоров черри
- 1 жёлтая луковица
- 1 целая головка чеснока
- 1 ч. ложка сушёного тимьяна
- 1 щепотка хлопьев чили (по вкусу)
Консервы:
- 150 мл кокосового молока
- 750 мл овощного бульона
Приправы:
- 1 капля бальзамического уксуса
- Соль и свежемолотый чёрный перец
Масла:
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Немного масла из семян тыквы — для подачи
Орехи и семена:
- Горсть тыквенных семечек — обжарить на сковороде
🔥 Приготовление
1. Подготовка овощей
Тыкву вымойте, разрежьте пополам, удалите семечки, нарежьте крупными кусками.
Морковь нарежьте кольцами, лук — дольками, чеснок разрежьте пополам прямо в шелухе.
Выложите всё на противень, добавьте помидоры черри, посыпьте тимьяном, солью, чили и сбрызните оливковым маслом.
2. Запекание
Отправьте овощи в духовку на 40 минут при 190°C, пока всё не станет мягким и слегка подрумянится.
Запах на этом этапе — просто волшебный.
3. Смешивание
Переложите запечённые овощи (без кожуры чеснока) в кастрюлю, влейте овощной бульон и доведите до кипения.
Снимите с огня и измельчите блендером до однородности.
4. Финальный штрих
Добавьте кокосовое молоко и каплю бальзамического уксуса.
Попробуйте — при необходимости подсолите и поперчите.
Слегка прогрейте, но не доводите до кипения.
5. Подача
Разлейте суп по тарелкам, украсьте:
- каплей масла из семян тыквы,
- обжаренными тыквенными семечками,
- веточкой тимьяна или листиком базилика.
🍁 Советы от HiTSAD
- Вместо Хоккайдо подойдёт мускатная тыква — получится чуть слаще.
- Если хотите яркий вкус — добавьте кусочек имбиря при запекании.
- Суп можно заморозить порционно и разогревать зимой — аромат лета сохранится!
