Замечали, что сыр из супермаркета всегда одинаковый на вкус — и зимой, и летом? Это конвейер. Удобно, предсказуемо… и безлико.
А теперь откройте сыр, который вы заказывали у меня несколько месяцев назад. Его аромат знаком, но во вкусе появился новый оттенок — чуть более травянистый, чуть более насыщенный. Это не брак. Это — встреча с живым сыром.
Почему «живой»? Потому что он дышит.
Я создаю сыр небольшими партиями, и главный его художник — сама природа.
- Лето: Молоко от коров на подмосковном разнотравье — жирное, «солнечное». Сыр получается ярким, сливочным, с цветочными нотами.
- Осень: Травы отцвели. Молоко становится плотнее, а сыр — более глубоким, с ореховыми оттенками.
- Зима: Вкус молока — особенно чистый и нежный. Идеальное время для деликатных мягких сыров.
Покупая такой сыр в разное время года, вы покупаете вкус самого сезона. Каждая головка — это уникальный съедобный слепок момента.
Так что же ценят гурманы?
Они ценят подлинность. Такой сыр не подделать. Он учит не просто есть, а чувствовать. Различать оттенки, улавливать полутона. Это как сравнивать массовый портрет и картину, написанную лично для вас.
А вы как думаете?
Любите ли вы эту естественную изменчивость «живых» продуктов? Или для вас важнее стабильность из магазина? Поделитесь своим мнением в комментариях!
P.S. Хотите почувствовать в сыре ту самую золотую осень с ее глубокими ореховыми нотами? Я с радостью расскажу об этом больше.
Telegram: t.me/marikacheese
WhatsApp: 8-916-356-55-48
