Перлотто

Итальянцы делают ризотто из риса, а мы сегодня приготовим его из обычной перловки. Получится перлотто: такое нежное, кремовое. Чувствуете, как уже грибами пахнет? 😇 Ингредиенты на 4 порции: - Перловая крупа — 250 г - Куриное филе бедра — 400 г - Шампиньоны — 300 г - Лук — 1 небольшая головка - Куриный бульон — 900 мл – 1 л - Сливочное масло — 20 г - Оливковое масло — 1 ст. л. - Пармезан или другой выдержанный твёрдый сыр — 40 г - Сухой тимьян — ½ ч. л. - Соль, чёрный перец — по вкусу - Петрушка — для подачи Как готовить: 1...

Читаете в меню «перлотто с грибами», а на тарелке узнаёте перловую крупу. Ту самую, которая знакома по рассольнику и столовскому гарниру. Первая мысль напрашивается сама: простую кашу переименовали, положили на красивую тарелку и объявили ресторанным блюдом. Но здесь стоит задержаться у плиты. Перлотто готовят по принципу ризотто: горячую жидкость добавляют к крупе постепенно, блюдо перемешивают. Именно такой способ описан, например, в рецепте «Гастронома». Получается перловка, связанная с бульоном и добавками в сочное целое, а не просто отваренная крупа рядом с подливой...

Новый выпуск проекта «Повара на колёсах», посвящённый Изборску – одному из старейших городов Псковской земли, вышел сегодня, 27 сентября. Об этом ПАИ сообщили в Туристском информационном центре Псковской области. Звёздные шефы Егор Калинин и Александр Ермаков отправились в гастрономическое приключение по древнему городу. Во время поездки повара побывали в Изборской крепости, где освоили...

На форуме продолжают удивлять не только стендами, но и едой. В ресторане «Палуба №12» на территории ДВФУ в этом году сделали ставку на приморские продукты и необычные сочетания. В меню — карпаччо из дальневосточного осьминога с шисо, васаби и соевым соусом, паштет из утиной печени с айвой на бриоши, тартар из лосося с зелёным яблоком и фенхелем, а также говяжьи щёчки с перлотто на сливочном сыре и белом вине...

Перлотто — это вкусная вариация ризотто, где вместо риса используется перловка: блюдо получается сытным, с приятной зернистой текстурой и глубоким вкусом. Особенность перлотто в долгом томлении — крупа впитывает бульон и ароматы специй, становясь нежной, но не развариваясь полностью. Возьмите 200 г перловки, 800 мл овощного или куриного бульона, 1 луковицу, 1 морковь, 2 ст. л. оливкового масла, 50 г твёрдого сыра, щепотку соли, щепотку чёрного перца, 1 ч. л. сушёного тимьяна и 30 г сливочного масла...

Брокколи часто путают с цветной капустой, но это совсем неверно — это родственные растения, но они всё равно разные. С точки зрения ботаники брокколи является не цветной капустой, а спаржевой. Вес готового блюда на 2 персоны: 760 г Готовить: 45-50 мин. Шаг 1 Вскипятите воду в чайнике. Сушеные грибы залейте в миске 200 мл. кипятка и оставьте на 10 мин. Замороженные грибы переложите в миску и залейте водой комнатной температуры. Шаг 2 Бульон не нужно предварительно размораживать. Промойте упаковку горячей водой в течение 1 минуты, переложите бульон из упаковки в кастрюлю и вскипятите...

Мне нравится эта тенденция называть гречку-гричотто, перловку-перлотто, ещё там чётто. По-русски, перловка со сливкам и пармезаном. Перловку сварила аль денте. Добавляя бульон, довела до готовности, туда же немного сливок и щепотку пармезана...

🇮🇹Перлотто или ордзотто - это итальянское изобретение. То же что и ризотто, но только из перловки. В нашем отечестве перловка воспринимается как еда крестьян и холопов, а вот гурманы итальянцы научились готовить из этой полезной крупы настоящие гастрономические шедевры. Ордзотто с белыми грибами один из них. Все просто: нам нужна перловка, белые грибы, масло оливковое и сливочное, лук, травки и белое сухое вино. Перловку мы промываем и варим до полуготовности в соленой воде. Я делаю так. Промыла,...

В мировой кулинарии такого названия нет, его придумали наши повара. Если итальянское блюдо из риса называется «ризотто», то почему бы аналогичному кушанью из перловки не называться «перлотто»? Эта крупа ни в чем не уступает рису: она богата полноценным растительным белком, содержит комплекс витаминов В, включая фолиевую кислоту и множество полезных аминокислот...

Перлотто делается по той же технологии, что ризотто – постепенным подливанием в кастрюлю с крупой горячего бульона при беспрерывном помешивании. Для постного перлотто замените все белковые продукты на кокосовое молоко, а пармезан – орехами...

Бонжорно, котики! Как то, участвуя в одном марафоне, было задание приготовить ризотто. К этому моменту у меня не оказалось главного ингредиента - риса. Но зато была та самая перловка, которая томилась в шкафу дооолгое время. Мозг сработал, процесс пошел, руки делали, рот в итоге вкусно ел. В итоге у меня получилось удивительное перлотто! Делюсь рецептом ниже. Рецепт рассчитан на 5-6 порций. Сразу ставим вариться перловую крупу. В воду добавляем половинку кубика для бульона. Куриное филе режем на некрупные кусочки...